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Tabellen 
über die Beobachtung des Gährungsverlaufes der Bierwürzen 
mittelst des Sacharometers. 
Zeit der Beobachtung 
Sacharometer-Anzeigen der Würzen 
und Biere in Procenten 
A) Malzbiere. 
ObergLhrung 
Untergährung 
Die Würzen ..... 
12.00 
16.00 
13.88 
16.39 
Nach 1 Tag 
9.15 
13.24 
— 
— 
„ 2 Tagen .... 
5.10 
8.31 
11.66 
12.23 
a 3 „ .... 
— 
6.78 
9.26 
— 
a 4 „ .... 
—. 
— 
6.90 
8.04 
„5 „ .... 
— 
— 
5.42 
6.26 
„6 „ .... 
— 
— 
— 
4.85 
„ 7 „ .... 
— 
— 
4.00 
4.25 
Durch die Nachgähruug 
4.33 
5.55 
2.76 
2.97 
Vergahrungsgrad . . . 
0.539 
0.653 
0.818 
0.818 
«) Malz-Kartoffelstärk- 
mehl-Biere. 
Die Würzen 
13.00 
13.04 
10.00 
12.00 
Nach 1 Tag ..... 
11.45 
10.54 
9.09 
10.90 
„ 2 Tagen .... 
8.31 
8.58 
— 
— 
„3 „ .... 
6.30 
7.86 
7.3 l 
8.80 
„4 „ .... 
— 
— 
— 
— 
„ b lf .... 
— 
— 
4.50 
5.95 
„ G „ .... 
— 
— 
— 
— 
7 ... 
— 
— 
2.82 
3.62 
Durch die Nachgähruug 
6.10 
6.24 
2.25 
2.77 
Vergahrungsgrad . . . 
0.530 
0.523 
0.775 
0.769