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pCt. Extractgehalt und wurde bei 6 " R. Temperatur mit vor 
bereiteter Unterhefe versetzt in Gährung gebracht. 
Die Hauptgährnng war in 10 Tagen beendigt; das Jung 
bier zeigte 3.300 pCt. am Sacharometer und der erfolgte Ver- 
gährungsgrad war daher — 0.74. Nach 3 Monaten im Fasse 
kam er auf 0.81. 
Das Vier war schön gelb, klarte sich gut, monsiirte stark 
und hatte einen guten Geschmack; es war sehr geistig und ließ 
nichts zu wünschen übrig. 
Gerstenmalz - Gerstenbier. 
Die gehopfte Würze hatte einen Extractgehalt von 13.5 pCt. 
Die Hauptgährnng war bei 12" R. Temperatur in 48 Stunden 
beendigt. Das Jungbier zeigte 6 pCt., nach 16 Tagen im 
Faste 5.8 pCt., und nun in Flaschen abgezogen, nach noch vier 
Wochen 5.5 pCt. am Sacharometer. Der erfolgte Vergährungs- 
grad war nur n 0.59. Das Bier war blaßgelb, klar, moussi- 
rend, von gutem, etwas herbem, süßlichem Geschmack. In 100 
Gewichtstheilen enthielt es: 
Alkohol . . 3.372, 
Extract . . 7.015, 
Wasser . . 89.613. 
Gerstenmalz Himalayagerstenbier. 
Die Würze zeigte einen Extractgehalt von 12.50 pCt; ihre 
Temperatur war — 12" R. Die Gährung verlief langsamer; 
es trat Rasten derselben ein, was aber durch Aufrühren der 
Bodenhefe behoben wurde; uach 3 Tagen war die Hauptgäh- 
ruug beendet. Beim Rasten zeigte das Bier — 7 pCt., nach 
beendigter Hauptgährnng — 6 pCt., nach achttägigem Lagern 
5.5 pCt., und in Flaschen nach 14 Tagen 5.3 pCt. am Sacharo 
meter. Der Vergährungsgrad war in dieser Zeit nur — 0.55. 
Das Vier war ein Gelbbier, klar, moussirend, süßlich und 
von annehmlichem, jedoch etwas herbem Geschmack. Es enthielt 
in 100 Gewichtstheilen: 
Alkohol . . 3.021, 
Extract . . 6.659, 
Master . . 90.320.