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Ein tadelloses Bier erhält man auch bei gemeinschaftlicher' 
Anwendung von extrahirter roher Gerste mit gereinigtem Kar 
toffelstärkmehl nebst Malz zur Biererzeugung, wobei tas rohe 
Getreide in größerer, das Kartoffelstärkmehl in geringerer Menge 
angewendet wird, als bei der Erzeugung des Malzkarroffelbiers 
etwa in folgender Art: 
100 & gelbes Gerstendarrmalzschrot, 
50 U Vraunmalzschrot, 
75 as Gerstenschrot oder 64V 2 U Weizenschrot, 
50 as Kartoffelstärkmehl, 
dann zur Austockerung der Treber: 
5 bis 10 U Haferschrot. 
Daraus können 3 Faß Würze von 12 pCt. Extractgehalt 
erzeugt werden. 
Da hierbei sowohl das rohe Getreide, als auch das ange 
wendete Kartoffelstärkmehl sich auf eine viel größere Menge 
von Flüssigkeit (Würze) vertheilen, so ist von einer auffallenden 
Eigenthümlichkeit, welchen sie beim Gebrauche größerer Mengen 
derselben dem Viere mittheilen könnten, um so weniger etwas 
zu besorgen. 
Malz-Getreide und Malz-Cxtract zur Bier- 
Erzeugung. 
Es ist begreiflich, daß so wie Bierwürze zu trockenem Ex- 
tract eingedampft, auch wieder durch Auflösen des trockenen Ex 
tractes im Wasser Bierwürze, und durch Gährung dieser, Bier 
bereitet werden kann. Die Verwendung von trockenem Malz- 
getreideextract zur Biererzeugung würde aber keinen Vortheil 
bringen, wenn man dasselbe nicht an Orten, wo die zur Bier- 
erzeugung tauglichen Getreidearten vorzüglich gut gedeihen und 
wohlfeil zu haben sind, bereiten, und durch den Handel an jene 
Orte senden würde, wo das Getreide theuer ist, unr dadurch 
zur wohlfeileren Erzeugung des Biers zu gelangen. Man con- 
centrirt dadurch blos das Nutzbare aus den Getreidearten im 
Extract, und weil das Gewicht desselben nur 60 bis 70 pCt. 
von dem des Getreides beträgt, so erspart man an Frachtkosten 
oder erträgt das Extract eine weitere Fracht. Man erspart 
dadurch aber auch an Brau-Einrichtung und Arbeit, indem die 
Bierbereitung in einer einfachen kalten oder warmen Auflösung