ken und die Hitze des Feuers vollständig benützen zu können, 
sondern auch um das Vrennmateriale so zu verbrennen, daß 
es seine volle Wirkung zu üben im Stande ist. 
Bestrebungen zur Verbreitung der Dampf-Bierbrauerei in 
Böhmen. 
In dem vorstehenden Absätze habe ich nachgewiesen, daß 
man zwar alle Erhitzungen, welche Lei dem gewöhnlichen und 
bei dem verbesserten Brauverfahrrn mit der Pfanne unter An 
wendung freien Feuers geschehen, ebenso gut mit Anwendung 
von gespanntem Dampf indirekt bewirken, daß aber diese Dampf 
anwendung im Vergleiche mit dem Gebrauche freien Feuers 
unter der Pfanne bei sonst gleichen Umständen keinen Vortheil 
bringen könne; denn dieselben Operationen und Zwecke, die 
Erhitzung der ganzen Meische bis 60° R. Temperatur, die des 
Nachgußwassers und das Kochen der Würze mit Hopfen müssen 
in beiden Fällen geschehen, und da nach beiden Methoden gleiche 
Wärmemengen dazu nothwendig sind, so kann dabei allein keine 
Brennstoffersparung Statt finden, wenn dafür nicht möglicher 
weise andere Quellen geöffnet werden. 
Auch bei dem Verfahren mit der Pfanne lassen sich die 
Vrauoperationen so vereinfachen, daß nebst der Ersparniß an 
Brennstoff der Aufwand an Arbeit und Zeit auf ein mögliches 
Minimum zurückgeführt wird, unter welches herab diese Dampf 
braumethode nicht gelangen kann. Die bemerkte Vereinfachung 
und Verbesserung des Brauverfahrens mit der Pfanne besteht 
darin: dieselbe mit einem hinreichend weiten Abflußrohr 
und Hahn zu versehen; ihr eine Größe zur Aufnahme des 
ganzen Gußes oder von wenigstens % des Gusses zu geben, 
mithin beim Vorhandensein kleinerer Pfannen die Gebräue im 
Verhältnisse zu verkleinern; sie so hoch über einen entsprechend 
construirten Feuerraum zu stellen, daß Wasser und Würzen 
aus derselben durch den Hahn von selbst in den Meischbot- 
tich und auf die Kühlstöcke abfließen können; einen Nachguß- 
bottich über oder neben dem Meischbottich, sowie eine Pumpe 
zum Aufpumpen der Würze oder Meische aus dem Grand in 
die Braupfanne oder in den Meischbottich und des Nachguß 
wassers aus dem Nachgußbottich in den Meischbottich, wenn der