419 
züglich in größeren Brauereien sich bewähren wird, nämlich da, 
wo durch ein Zusammentreffen von Umständen, wie hier, von 
dem Dampfkessel ein so vielseitiger und nicht ein einseitiger 
Gebrauch bloß zum Brauen (Meischen und Würzekochen) ge 
macht werden kann. Der sich beim Würzekochen entbindende 
Dampf geht aber auch hier noch unbenützt verloren. 
Der zur Erhitzung gebrauchte Dampf hat eine Spannung 
von zwei bis drei Atmosphären (97" bis 108° R. Temp.) 
Wie erwähnt, ist der gebrauchte Dampfkessel für alle diese 
von ihm geforderten Leistungen ziemlich groß; er liefert sehr 
viel Dampf, so daß in Folge dessen alle Erhitzungen und Ko 
chungen viel schneller vor sich gehen; es sind zwei Pecqueur- 
sche Pfannen vorhanden, in deren einer das Nachgußwasser er 
hitzt und damit der Nachguß sogleich nach dem Abziehen der 
ersten Würze gemacht, so wie später die Nachwürze theilweise 
zugleich mit der ersten Würze in der andern Pfanne gekocht 
wird, was zusammen das Gebräu dermaßen beschleunigt, daß 
ein solches von 20 Faß in 7 — 8 Stunden beendigt ist. Die 
Beschleunigung der Gebräue ist es mit, welche dieses Verfah 
ren scheinbar für einen großartigen Betrieb, wobei täglich grö 
ßere Quantitäten von Würze erzeugt werden sollen, empfiehlt; 
allein bei täglich mehren damit vorgenommenen Gebräuen bleibt 
dem Dampfkessel keine Zeit oder weniger Dampf für die an 
dern Verrichtungen übrig, und dann wird eine Braupfanne, 
neben einer Dampfmaschine mit Dampfkessel entsprechend ein 
gerichtet und benützt, dasselbe zu leisten im Stande sein. 
Es ist begreiflich, daß mit diesem Apparate auch das alte 
Verfahren der Dickmeischkochung mehr oder weniger modificirt 
in Anwendung gebracht werden kann. 
Unterm 30. October 1846 wurde Hrn. Christian Gas 
sauer für die österreichischen Staaten eine Verbesserung in dee 
Construction der Dampfbierbrau-Apparate privilegirt (drittes 
Patent), welche sich auf die Wiederbenützung der beim Kochen 
der Würze entweichenden Wasserdämpfe für die Zwecke der 
Bierbrauerei gründet und demnach dasjenige Princip angenom 
men hat, welches allein geeignet ist, der Bierbrauerei speciell 
einen Vortheil zu gewähren. Die Geheimhaltung der Beschrei 
bung wurde nicht angesucht, demnach liegt sie zu Jedermanns 
27*