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eine zufriedenstellende Übereinstimmung gewähren würde. Allein 
bei letzterer hat Pohl die Erhitzung bis 120° C. fortgesetzt und 
dabei erhält man ein Extract, das sich mit dem gewöhnli 
chen Zucker nicht vergleichen läßt, und welches mehr dem Ca 
ramel entspricht. Würde die Trocknung des Extractes bei 101 
— 102° C. geschehen sein, so hätte das Extract etwas mehr 
gewogen und sich in jenem Zustande befunden, wie es der Be 
dingung, wornach es bei der Gährung 
48.497 Alkohol, 
46.168 Kohlensäure und 
5.335 trockene Hefe 
liefert, entspricht. 
Der Werth von p wird dadurch um eben so viel größer. 
Er muß noch mit 
100 
100 + 1.062 A 
multipliât werden, um in seiner richtigen Bedeutung zu er 
scheinen, wodurch er wieder kleiner wird. 
Die genannte Tabelle von Steinheil bezieht sich aber 
auf wasierfreien Zucker. In den bemerkten Nachträgen zur 
thermo-aräometrischen Bierprobe hat Pohl eine zweite Tabelle 
geliefert, worin die Zahlen der ersteren auf gewöhnlichen Zu 
cker umgerechnet sind, welche corrigirten Zahlen in der ersten 
Tabelle der Vergleichung wegen mit angesetzt sind. 
Nach diesen corrigirten Dichten der Zuckerlösungen ent 
spricht die Dichte von 1.01911 einem Extractgehalte von 4.838 
pCt. — n, und daraus wäre p nach Pohl's Rechnungswelse 
- 11.02 pCt. 
Wird aber dieser Werth mit — multiplicirt, so 
100 + 1.062 A 
reducirt er sich wieder auf p — 10.678 pCt. 
Man sieht, daß diese Bierprobe noch auf keiner festen Ba 
sis ruht und ebenfalls erst ihrer Vollendung entgegen gehen muß. 
Hr. Pohl hat aber nicht nur diese seine Bierprobe bereits 
öffentlich bekannt gemacht und zur Anwendung empfohlen; er 
hat auch aus einer vorgefaßten Meinung und ohne selbst einen ein 
zigen vergleichenden Versuch gemacht zu haben, meine Bestim 
mungen der Dichten der Zuckerlösungen ohne Weiteres als un 
brauchbar verworfen und dieselben, die für eine Temperatur von 
14° R. gemacht sind, zur Vergleichung mit jenen von Stein-