Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und practisch dargestellt (1. Band, 2. Theil)

479 
heil auf die Temperatur von 12.4° R. zu reduciren versucht, 
dabei aber vergessen, daß has Waffer bei 12.4° R. auch 
dichter ist als bei 14° R. und er hat deßhalb die Division der 
von ihm corrigirten Zahlen mit der Dichte des Wassers bei 
12.4° R. unterlassen. Er würde Zahlen erhalten haben, die 
von denen Steinheils nicht so weit abstehen und in meh 
ren Punkten, so bei 10, 12 und 20 pCt. fast genau damit 
übereinstimmen. 
Ich begnüge mich damit, diese Irrthümer und Fehler in 
Pohl's Abhandlung angezeigt zu haben. Der Verbreitung 
und Anwendung der Attenuationslehre wird seine Bierprobe 
keinen Eintrag thun; sie wird und kann auch die sacharome- 
trische Bierprobe an Genauigkeit niemals übertreffen. Die 
letztere beruht nicht auf vereinzelten physikalischen Experimenten, 
sie beruht auf den Gesetzen einer neuen Lehre, der Attenuations- 
lehre, welche in der Wissenschaft der Gährungschemie und Pra 
xis der Gährungsgewerbe bereits festen Fuß gefaßt hat, und 
dadurch eben ihre Brauchbarkeit und Nützlichkeit beurkundet.
	        
Waiting...

Note to user

Dear user,

In response to current developments in the web technology used by the Goobi viewer, the software no longer supports your browser.

Please use one of the following browsers to display this page correctly.

Thank you.