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Biers ausgeschweift wird, worauf zum Einfüllen des Biers in 
das Fläschchen geschritten werden kann. 
Mit dem Thermometer wird der Rest des vorhandenen 
entkohlensäuerten Biers auf seine Temperaiur geprüft, diese 
genau auf 14* R. gestellt (durch Erwärmung der Flasche mit 
der Hand oder im lauen Wasser, wenn das Bier zu kalt, oder 
durch Einstellen in kaltes (Brunnen-) Wasser, wenn es zu warm 
ist), hierauf in das reine, trockene oder mit demselben Bier 
ausgeschweifte Tausendgran Fläschchen eingefüllt, dabei darauf 
gesehen, daß keine Lufibläschen in dem Fläschchen bleiben, und 
wenn diese gänzlich emporgestiegen sind, der Glasstöpsel in dreben- 
der Bewegung fest eingesetzt und das so gefüllte Fläschchen mit 
«inem Handtuche schnell und vollkommen abgetrocknet, um das 
beim Einsetzen des Stöpsels übergelaufene Bier wegzubringen. 
Dieses Abwischen des Fläschchens muß möglichst schnell 
geschehen und dabei darauf gesehen werden, daß keine weitere 
Erwärmung des Biers in demselben stattfinde, weßhalb es mit 
der bloßen Hand, außer an den Bodenkanten und am Halse 
gar nicht mehr berührt werden darf. 
e) Das mit dem Bier gefüllte Tausendgran-Fläschchen 
wird auf die eine Wageschale, die Tara desselben und ein Tau- 
fendgran-Gewichtsstück auf die andere Wageschale der Wage 
gebracht und daselbst noch so viel Gewicht zugelegt, bis voll 
kommenes Gleichgewicht eintritt. So findet man die specifische 
Schwere des entkohlensäuerten frischen Biers bei 14° R. Tem 
peratur. Es wiege das Bier im Tausendgran-Fläschcheu 1022.6 
1022.6 
Wiener Gran, so ist seine specifische Schwere — —— 1 0226. 
Diese specifische Schwere muß nun auf Sacharometer-Procente 
übertragen werden, wozu die bereits im I. Theile nutgethellie 
Vergleichungstafel IV. dient. Man findet es — 5.650 pCt. 
— m, womit daher die Bestimmung dieser gesuchten Größe 
geschehen ist. 
Das Bier wird aus dem Fläschchen ausgeleert, dieses mit 
reinem Wasser ausgeschweift und vorläufig umgekehrt auf ein 
kleines Gestelle zum Abtropfen hingestellt. 
Macht man diese Bestimmungen vor dem Einkochen, so 
kann man das dazu gebrauchte Bier zum Einkochen mit ver 
wenden, und dann genügen 2000 Grau Bier zu dieser Probe; 
aber sie wird dadurch verzögert.