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wozu die Verzeichnung auf Tafel III. gehört, in einem Maß
stabe ausgeführt, wie er der erforderlichen Deutlichkeit des Ge
genstandes angemessen ist.
Die Entfernung der Theilstriche von Procent zu Procent
Sacharometer-Anzeige ist zwar nicht für alle Sacharometer-Pro-
cente gleich groß, sondern sie wird bei cylindrischer Skalenröhre
in den höheren Procentengehalten kleiner; allein der Construction
und Rechnungsweise nach hat es keinen störenden Einfluß auf das
Resultat, wenn bei der benannten Construction die Sacharometer
grade gleich groß genommen werden, wornach auch der für die
Abmessungen zu gebrauchende Maßstab zu verzeichnen ist.
Es sei für eine Würze von 12 pCt. Extractgehalt auf
Tafel III. die Linie 6 !) die Skala eines Procenten-Sacharome-
meters, von 6 bis v in 12 gleiche Theile — p getheilt, wovon
jeder Theil einem Procent Extractgehalt oder Sacharometer-An
zeige entspricht. Diese Linie werde zu einem Quadrate CDBA
ergänzt, und auf seine Grundlinie C D in 12 den Sacharome-
ter-Procenten entsprechenden gleichen Abständen Ordinalen pa
rallel zu 6 v nnd 6 A errichtet. Zieht man durch das Quadrat
die Diagonale 66 , so ist diese die Linie der wirklichen
Attenuation. Alle Abmessungen von derselben senkrecht auf
Bv zeigen das unzersetzte Extract im Bier oder die Sacharo
meter-Anzeige des gekochten Biers — n; die Abmessungen von
derselben zur Linie 6A zeigen die erfolgte wirkliche Attenuation
— p — n an. .
Wenn man die der Linie 6 v, welche den in der zu Jäh
renden Bierwürze ursprünglich enthaltenen Malz-
Extractgehalt in Procenten repräsentirt, gegenüberste
hende Seite des Quadrats A8, welche die Linie der voll
ständigen Vergährung dieses Extractes vorstellt,
verlängert, und zwar im Verhältnisse des Attenuations-Quo
tienten für die zwölfprocentige Würze — 1 : 1.232 bis E, so
ist BE — 0.232 AB, wornach sich in den zweiDreiecken OAE
und CAB bei allen von A6 bis zu den Linien 66 und 6E ge
zogenen Abscissen dasselbe Dimensions-Verhältniß — 1 : 1.232
herausstellt. Die Linie 6 E nenne ich die Linie der schein
baren Attenuation. Die Abmessungen der Abscissen von
derselben bis zur Linie BD, welche dem 12. Procent Sacharo
meter-Anzeige entspricht, bezeichnen die Sacharometer-Anzeigen
der frischen entkohlensäuerten Biere — m; die correspondiren-
