Streitschriften über die hallymetrische Bierprobe im Jahrgange 
1848 von Dinglers Journal geht aber nach dem eigenen Ge 
ständnisse derer, welche die hallymetrische Bierprobe vertheidig 
ten, hervor, daß sie bis zu der 1848 von Schafhäntl ange 
brachten Correction für die Bestimmung des Alkoholgehaltes 
wirklich fehlerhafte und sehr abweichende Resultate gegeben habe. 
Mit welchem Prädicat soll man daher das vorstehend angeführte 
Urtheil über die ältere hallymetrische Bierprobe bezeichnen? — 
Ich enthalte mich unter Berufung auf das über die tech 
nisch-politisch-financielle Bierprüfung im Vorstehenden Gesagte 
über diese höchst einseitige nur oberflächliche Auffassung der 
beiden verglichenen Bierprüfungsmethoden, die sicher auf keiner 
vergleichenden Untersuchung beruht, einer jeden weitern Bemer 
kung, es dem geneigten sachverständigen Leser überlassend, von 
dem Standpuncte aus, auf welchen er sich durch meine Kritik 
dieser Bierproben versetzt sieht, darüber zu urtheilen, und pro- 
testire nur noch gegen den letzten Vorwurf in dem gedachten 
„Centralarchiv", da meine Bierprobe nur zum Zweck hatte, die 
technischen Beziehungen der Bierprüfung zu erörtern, die Auf 
findung schädlicher Zusätze zum Bier, als einen Gegenstand der 
Sanitätspolizei, den sachverständigen, hierin competenten Ärzten 
überlassend. Jener Vorwurf war daher nicht nur überflüssig, 
sondern er ist auch ungerecht, weßhalb ich ihn zurückweise. Er 
ist um so weniger am rechten Orte, als die gerühmte hallyme 
trische Bierprobe die sanitätspolizeilichen Beziehungen der Biere 
ebenfalls nicht berücksichtigt, weßhalb sie auch in diesem Anbetrachte 
keinen Vorzug vor der sacharometrischen behaupten kann. 
Vergleichung der bisher bekannten Bierproben mit einander. 
Betrachtet man das Wesen der bisher bekannt gewordenen 
fünf Bierproben, so findet man leicht, daß sie sämmtlich phy 
sikalische sind, daß sie dem Wesen nach auf gleichen Prin 
cipien beruhen, nämlich auf der Ermittlung gewisser phy 
sikalischer Eigenschaften entweder blos an den frischen entkoh 
lensäuerten oder auch an den gekochten Bieren, wobei man je 
desmal zwei Beobachtungen nothwendig hat, welche für die 
Beurtheilung der Bierqualität entscheidend sind. 
Diese Bierproben lassen sich in zwei Abtheilungen bringen, 
und zwar: