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Verhältnisse des möglichen Dickeinmeischungsgrades erhöhen, so
würde dieß mannichfaltige andere Gebrechen nach sich ziehen.
Statistik der Biererzeugung in Curopa.
Die Biererzeugung macht einen hochwichtigen Gewerbsbe-
trieb fast aller Staaten Europa's aus, und es wird nicht viele
Länder geben, in welchen gar kein Bier erzeugt und getrunken
würde; doch ist die Größe des Erzeugnisses und der Consum-
tion dieses Getränkes in den bezüglichen Ländern sehr verschie
den. So wird z. B. in London allein mehr Bier erzeugt
und getrunken als in Baiern oder Böhmen.
Über die ursprüngliche voralterliche Qualität der in den
verschiedenen Staaten und Ländern Europa's erzeugten Biere
wissen wir so viel wie nichts, weil uns bisher ein dazu taug
licher Maßstab der Beurtheilung und eine dazu dienliche Bier
prüfungsmethode fehlte, welchem Mangel nun durch Einführung
des Sacharometers in das Gewerbe der Bierbrauerei, durch Be
gründung der Attenuationsgesetze bei der Biergährung und durch
Aufstellung der sacharometrischen Bierprobe abgeholfen ist. Die
dabei dermalen bestehenden Verhältnisse können wir von fetzt
an mit Hilfe derselben festhalten und sie unsern Nachkommen
überliefern, während wi von den Vorfahren darüber nichts
Brauchbares überkommen haben.
Wir unterscheiden gegenwärtig mehre Hauptsorten Bier,
nämlich das Gerstenmalzbier, welches am allgemeinsten erzeugt
wird; das Gerstenmalz-Getrcidebier, dessen Erzeugung sich nur
auf Belgien beschränkt, und das Gerstenmalz-Kartoffelstärkmehl-
bier, welches erst von jetzt an zur Erzeugung und zum Genusse
kommen wird. In Rußland wird ein dem Biere ähnliches Ge
tränk bloß aus rohem Getreide bereitet (Getreidebierbrauerei).
Über die Biererzeugung in einigen Ländern (Rußland,
Schweden, Hannover, Dänemark, Polen rc.) besitzen wir keine
genügende Kenntniß. In Ungarn ist die böhmische Braume
thode von böhmischen Brauern eingeführt worden. In Sieben
bürgen wird seit Alters her Bier erzeugt und statt Hopfen fri
sches Fichtenharz angewendet. Über das belgische Brauverfahren
