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geringe Änderungen ergeben, so findet von Jahr zu Jahr keine 
ganz vollkommene Übereinstimmung Statt. 
Größe der Brauereien. 
Die Größe der Bierbrauereien wird beurtheilt nach dem 
Guße, d. h. nach der Anzahl von Fässern Würze, welche zu 
folge der vorhandenen Einrichtung an Braugeräthen darin auf 
einmal gebraut werden können. In Böhmen gibt es Brauereien 
von 24 bis 320 Eimer Guß. In Mähren besteht eine einzige 
Brauerei auf 288 Eimer Guß (Brünn), dagegen die meisten von 
24 bis 48 Eimer Guß (289). 
Hierüber gibt die folgende Übersicht Nachweisung, worin 
zugleich die erzeugte Biergattung ersichtlich gemacht ist. Das 
Steinbier wird nur in Kärnthen erzeugt, und hat seinen Namen 
von der eigenthümlichen Art, die Meische zu erhitzen, erhalten, 
welche darin besteht, daß man glühend gemachte Steine in das 
im Master eingeteigte Malzschrot wirft. Dieß Verfahren ist 
local und hat nichts Empfehlenswertes. 
Die Erzeugung von untergährigem Lagerbier findet immer 
mehr und mehr Verbreitung.