I * 1 1 3 9 » £ 
9 
Balling's Gährungschemie. III. 
Tabelle II. 
zur Vorberechnung der Ausbeute an Alkohol, Branntwein oder Weingeist aus der erfolgten scheinbaren Atte 
nuation der Branntweinmeische, je nach dem ursprünglichen Ertractgehalte derselben und nach dem ver 
wendeten Meischraume mit Rücksicht auf den gebrauchten Steigraum. 
Bei der 
Sacharometer- ' 
Anzeige 
der mit Hefe ge- i 
stellten Meischwürze 
von 
Entspricht jedes von dem Sacharometer angezeigte Procent der erfolgten scheinbaren Attenuation bei 5 Eimer 
versteuertem Gahrbottichraume einer Ausbeute von 
bei l / l0 Steigraum 
bei l / 15 Steigraum 
bei V 20 Steigraum 
absolutem Alkohol i 
Weingeist 
von 30° Beaumr 
absolutem Alkohol 
Weingeist 
von 30° Beaume 
absolutem Alkohol 
Weingeist 
von 30" B eaume 
Procent 
Pfund 
Maß 
Pfund 
Maß 
Pfund 
Maß 
10 
1.848 
1.241 
1.917 
1.288 
1.951 
1.311 
11 
1.857 
1.247 
1.926 
1.294 
1^«60 
1.317 
12 
1.866 
1.253 
1.935 
1.300 
1.969 
1.323 
13 
1.875 
1259 
1.944 
1.308 
1.978 
1.329 
14 
1.884 
1.265 
1.953 
1.312 
1.987 
1.335 
15 
1.893 
1.271 
1962 
1.318 
1.996 
1.341 
16 
1.902 
1.277 
1.971 
1.325 
2.005 
1.347 
17 
1.911 
1.283 
1980 
1.331 
2.015 
1.353 
18 
1.920 
1.289 
1.989 
1.337 
2.025 
1.380 
19 
1.929 
1.295 
1.999 
1.343 
2.035 
1.367 
20 
1.938 
1.302 
2.009 
1.350 
2045 
1.374