130
Die Tabelle I. enthaft die ursprünglichen Ertractgehalte der
Meischwürzen mit den ihnen zukommenden Alkoholfactoren für
die scheinbare Attenuation von 8 bis 18 pCt. in den Kopfrubriken,
dagegen die erfolgten scheinbaren Attenuationen von 1 bis
18 pCt. Sacharometer-Anzeige in der Seiteurubrik. Da, wo sich die
Rubriken kreuzen, findet man den Alkoholgehalt der vergohrenen Meisch-
würze in Gewichtsprocenten derselben für die jedesmal beobachtete
scheinbare Attenuation angegeben.
Die Tabelle II. enthalt in ihren Rubriken: die ursprüngliche Sa
charometer-Anzeige der mit Hefe gestellten Meischwürzen von 10 bis
20 pCt., was jene Ertractgehalte derselben umschließt, welche am
häufigsten vorkommen, und weiter die von jedem von dem Sacharo
meter angezeigten Procent der erfolgten scheinbaren Attenuation beim
Abtriebe zu erwartende Ausbeute in Pfunden absoluten Alkohols und
in Maßen Weingeistes von 30° B. angegeben. Dabei wurden drei
Fälle angenommen, wobei der Steigraum ‘/ 10 , V 1S und */ 20 war, und
die zu erwartende Alkobolansbeute für je fünf Eimer versteuerten Gähr-
bottichraum, als dem kleinsten Rauminhalte der Gährbottiche, welche
in Österreich angewendet werden dürfen, berechnet. Bei großen, Gähr-
bottichen multipliciren sich diese Facroren im Verhältnisse ihres Raum
inhaltes zu dem als Einheit angenommenen fünf Eimer versteuerten
Gäbrbottichranm, sind also z. B. für 30 Eimer siebenmal so groß.
Die in dieser Tabelle enthaltenen Zahlen gelten sowohl für Ge
treide- als für Kartoffelmeische; das Gewicht der klaren, dünnen, rei
fen Meischwürze in einem Eimer Meische wurde mit 99 u angenommen,
und das Übergewicht auf den Zclleustoff der Kartoffeln und die Hülsen
des Schrotes mit Rücksicht auf das geringere Volumen, welches sie
in der Flüssigkeit einnehmen, veranschlagt, da eine vergleichende Be
rechnung zeigt, daß diese Annahme der Wahrheit sehr nahe liegt.
Die Ausbeute in Pfunden absoluten Alkohols entspricht auch den
Wiener Maßen Branntwein von 20° B., und wenn man nach Graden
rechnen will, — */ 2 Grad Beau m e. Für Brannrwein-Meischwürzen
muß diese Ausbeute nahe um 2V 2 pCt. größer genommen werden.
Wenn man diese Factoren für eine andere Grädigkeit des Weingeistes
berechnen will, so muß man bestimmen, wie viel Maß des fraglichen
Weingeistes von 1 Ñ absoluten Alkohol geliefert werden, z. B. von
35° Weingeist 0.596 Maß. Dieses mit der Ausbeute an Pfunden
absoluten Alkohols multiplicirt, gibt die Factoren für die Vorberech
nung der Maße Branntwein oder Weingeist von der angegebenen
Grädigkeit, zu dessen Erleichterung die beifolgende Hilfstabelle dient.
