Tabelle II 
Hilfstabeüe . 
Tabelle zur Vorberechnung der Ausbeute an 
Branntwein ...... 
Die Attenuationsverhältnisse bei der Gährung der Brannt- 
weinmeischen ........ 
Verschiedene Einftüsse auf den Verlauf und auf die Er 
folge der Branntweinmeischgährung .... 
Practisches Verfahren bei der Gährung der Branntwein- 
meischen mit Zusatz von Hefe ..... 
Obergährung der Getreide-Branntweinmeische 
„ „ „ Branntweinmeiichwürzen 
„ „ Kartoffel-Branntweinmeische 
Untergährung der Branntweinmeische» .... 
„ „ Getreide-Branntwein-Meischwürzen 
Gährung der Malz-Kartoffelftärkmehl-Würzen 
Die Branntwein-Meischhefe ...... 
Gährung des gemeinen Stärkezuckerwassers . 
Branntweinerzeugung aus Weinmost und aus Weintrestern 
„ „ Kirschen und Zwetschken . 
Erzeugung des Branntweins aus Runkelrübensaft . 
Branntweinerzeugung aus Runkelrübenzucker-Melasse 
Die Gährkammer ... .... 
Reinhaltung der Geräthe und Lokalitäten 
III. Abschnitt. 
Die Deftillation der gegohrenen Branntweinmei- 
schen und alkoholhaltigen Flnssigkeiten zur Ge 
mi nnung des Alkohols aus denselben in Form 
von Branntwein oder Weingeifì 
Einfacher Brennbetrieb . 
Der Brennapparat ...... 
Die Blasé ....... 
Der Blasenofen 
Die Kuhlgeràthschaft...... 
Der Blasenhelm 
Der Abtrieb 
Die Vorlagkanne . . . 
„ Brennprobe ...... 
» Riechprobe ...... 
„ Thermometerprobe . 
t, Aràometer- (Lutter-) Probe 
Der Lutter ......... 
Das Weinen oder die Rectification des Lutters zu Brannt 
wein 
Berechnung der Branntweinausbeute aus dem Ablaufe .