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Demnach würden 100 
U der genannten 
Rohstoffe im Marimo 
wn können, und zwar: 
Alkohol: 
Trockene Hefe: 
Weizen . . . . 
. . 33.94 U 
3.73 U 
Roggen . . . . 
. . 31.53 „ 
3.46 „ 
Gerste . . . . 
. . 29.09 „ 
3.20 „ 
Gerstendarrmatz . . 
. . 29.09 „ 
3.20 „ 
Gerstenlllftmalz . . 
. . 26.67 „ 
2.93 „ 
Hafer 
. . 20.36 „ 
2.24 „ 
Mais 
. . 33.94 „ 
3./3 ,, 
Reiß 
. . 35.88 „ 
3.94 „ 
Kartoffeln . . . 
. . 8.40 „ 
0.92 „ 
Kartoffel-Stärkmehl 
. . 39.76 „ 
4.37 ,, 
Kartoffelmehl . . 
. . 35.39 ,, 
3.88 „ 
Nun íebrt aber die Erfahrung, daß die Vergährung des Ertractes 
in der Würze niemals ganz vollständig erfolgt, so daß, wenn auch die 
vergohrene Würze am Sacharometer — 0 zeigt oder dieses Instrument 
darin auch noch etwas tiefer einsinkt, immer einige Procente Ertractun- 
zersetzt zurückbleiben. Nach in England bei Versuchen im Großen früher 
erhaltenen, mit meinen Erfahrungen übereinstimmenden Resultaten 
werden von Getreidewürzen unter den günstigsten Umständen nur 4 / s 
— 0.8 jenes Ertractes bei der Gährung zersetzt und */., — 0.2 bleibt 
unzersetzt in der Schlempe, obwohl damit nicht behauptet werden will, 
daß die Vergährung des Ertractes nicht noch vollkommener, die Aus 
beute daraus nicht noch größer ausfallen können. Hiernach würden 
liefern: 
Alkohol: 
Trockene Hefe 
100 
tt Weizen .... 
27.15 U 
2.98 Ñ 
n 
Roggen .... 
25.22 „ 
2.76 „ 
n 
Gerste .... 
23.27 „ 
2.56 „ 
n 
Gerstendarrmalz 
23.27 „ 
2.56 „ 
ff 
Gerstenluftmalz 
21.33 „ 
2.34 „ 
ff 
Hafer ..... 
16.28 „ 
1-79 „ 
ff 
Mais 
27.15 „ 
2.98 „ 
ff 
Reiß 
28.70 „ 
3.15 ,, 
ff 
Kartoffeln . . . 
6.72 „ 
0.73 „ 
ir 
Kartoffel-Stärkmehl 
31.80 „ 
3.49 „ 
ff 
Kartoffelmehl . . 
28.31 „ 
3.10 „ 
Aber selbst auch die hier genannten Ausbeuten an Alkohol, wovon 
jedes Pfund gleich ist 1 Maß Branntwein von 200 I!.