2 §« 
Wenn man z. B. aus täglich verarbeiteten 100 Metzen Kartof 
feln 14 Eimer Weingeist von 30° Beaume Concentration gewinnt 
— 14 x 30 — 420 sogenannten Graden von Beaume, so ent- 
4--0 
fallen auf 1 Metzen Kartoffeln — — 4.2 Grad 6 . Alkohol. 
100 
Drei Grad 6 . Alkohol ans 1 Metzen Kartoffeln mit Gerstenmalz wer 
den für eine sehr mittelmäßige Ausbeute angesehen, und es wird ge 
strebt, wenigstens 4 Grad pr. Metzen zu erreichen. Es wurde schon 
im I. Bande S. 113, 115 und Taf. X. erklärt, daß eine solche Be 
rechnungsweise ans dem Grunde unzulässig ist, weil die Grade der 
Beaumc'schen Scala nur zufällig zwiscben dem 20. und 30. Grade 
eine nahe gleiche, unter- und oberhalb dieser Puncte aber eine ungleiche 
Bedeutung in Bezug auf den durch sie repräsentirten Alkoholgehalt 
(Alkoholwerth) haben, und daß es daher bei dieser Beurtheilungsweise 
nicht einerlei ist, ob man Branntwein von 18° 6 . und Weingeist von 
30° oder 36° 6 . zieht und in Rechnung nimmt. 
In Preußen rechnet man richtiger nach Procenten Tralles, 
weil ein solches Procent ein constantes Proportionale ist, indem man 
die Anzahl Quarts Weingeistansbente mit dem Procentengehalt 
desselben nach Tralles mnltiplicirt; z. B. 100 Scheffel Kartoffeln 
geben 600 Quart Weingeist von 80 pCt. Tralles, macht 600 X 80 
— 48000 Qnartprocenten Tralles, und ans 1 Scheffel Kartof 
feln entfallen hiernach: 
--^0.0 — 480 Qnartprocenten Tralles. 
Bei der Vermischung von Branntwein und Weingeist verschiede 
ner Stärke ist aber diese Berechnnngsweise wegen der erfolgenden 
Volnmensverändernttg, nämlich Verdichtung, ebenfalls nicht anwendbar. 
Auch in Österreich kann man auf ähnliche Weise rechnen, wenn 
man die Anzahl Maße des erzeugten Branntweins oder Weingeistes 
mit dem Procentengehalte derselben nach Tralles mnltiplicirt. 
Gibt der Metzen Kartoffeln mit Malz z. B. 5.6 Maß Weingeist von 
75 pCt. Tralles, so wäre hiernach die Ausbeute an Alkohol 
— 5.6 X 75 — 420 Maßprocenten Tralles. 
Diese Ausbeute läßt sich sehr leicht in Qnartprocente übertragen, 
wenn man weiß, daß l ‘/ 4 Quart — I W. Maß ist. Man muß 
420 
also noch '/« dazu addireu — 420 4 = 525 Quartproceuten. 
Durch Übertragung des Wiener Metzens (— 1 ) in Berliner Scheffel 
(— 1.119) läßt sich auf ähnliche Art auch der verarbeitete Rohstoff