s;r«
war, angegeben. Wo ich die Bewilligung dazu hatte, wurde die
Brennerei genannt. Eine Geheimhaltung hierbei ist aber ganz dem
Zwecke zuwider, weil man in gegenseitiger Unkenntniß der Fortschritte
bleibt, welche von einzelnen Brennereien gemacht worden sind, und
es wohl keine Schande, sondern nur Schade ist, wenn die Betriebs-
resultate sich nicht so günstig stellen.
Branntweinbrennerei in K. M, Bunzlaner Kreises in Böhmen.
I.
Im Jahre 1837 wurde diese Brennerei errichtet und am 2 . Jän
ner 1838 in Betrieb gesetzt. Sie verarbeitete in l34 '/ 2 Arbeitstagen
13450 W. Metzen Kartoffeln n 80 W. Pfd., daher täglich 100 W.
Metzen in je 120 Eimer versteuertem Gährbottichraum.
Zum Meischen wurden verwendet 1345 Metzen Gerstenschwelch-
malz ä 45 (605 Ctr. 25 Ä), dann zur Bereitung der Kunsthefe:
32 Ctr. 28 U Gerstenmalzschrot,
16 „ 14 „ Roggenmalzschrot,
16 „ 14 „ Roggenschrot,
5 „ 38 „ kristallisirte Soda.
An Holz wurden 343 Klafter ä 12 Ctr. verbrannt, und beschäf
tigt wurden dabei nebst einem Oberbrenner 10 Menschen. Das
Kochen der Kartoffeln geschah mit einem besondern Dampfkessel in
Bottichen zu je 25 Metzen Inhalt, daher in zwei Abtheilungen, und
dauerte für jede Portion 3 / 4 Stunden. Morgens und Abends wurde
eine Meische aus 50 Metzen Kartoffeln erzeugt und in einen Gähr-
bottich von 60 Eimer Inhalt gebracht. Die Gährung dauerte eirou
66 Stunden. Der Apparat war ein Knpferschmied-Compositum, zu
sammengesetzt aus Theilen des Gallischen (den zwei in Wechselver-
bindung und in gleicher Ebene stehenden Blasen mit separat stehen
dem Rectificator) und Pistorius'schen Apparats (dem Vorwärmer
mit einem Dephlegmirbecken), und hatte einen besondern ovalen ku
pfernen Dampfkessel mit zwei Feuerrohren. Die Meischvorwärmung
erfolgte nur bis 30° R.; der Abtrieb dauerte täglich mit 7 Füllungen
14 Stunden; jede Blase hatte 35 (!), der Vorwärmer 27 (!) Eimer
Inhalt.
Erzeugt wurden in dieser Zeit 1083 Wiener Eimer 13 Maß
Weingeist von 75 pCt. Dralles —3249975 Maßprocenten Dral
les, und circa 20175 Eimer Schlempe, die an's Nutzvieh verfüttert
wurde.
