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mit 40 U angenommen werden; er ist bei guten nnd schlechten Aus
beuten wenig verschieden, aber bei erster» bedeutend kleiner, wenn
man ihn auf das Quantum der Ausbeute bezieht. Die Einmeischung
war eine, der dicksten und die Vergährung zufriedenstellend. Mit der
größer» Ausbeute werden natürlich alle Factoren kleiner, welche ans die
Erzeugungskosten des Weingeistes Einfluß nehmen, namentlich die
Steuer, welche durch Kunstfleiß von 4 fl. 30 kr. C. M. pr. Eimer,
wie sie das Steuergesetz annimmt, auf 1 fl. 29 kr., mithin auf '/z er
mäßigt wurde. Das Grünmalz wirkt bedeutend kräftiger als das
Schwelchmalz; vor Allem aber ist der Nutzen der sachverstän
digen technischen Leitung des chemischen Theils dieser Brennerei
in den letztern zwei Betriebsjahren nicht zu verkennen.
Zum Schluffe wird noch bemerkt, daß die Kunsthefen-Zubereitungs-
dauer eine 48stündige (dreitägige) war, daß demnach für jeden der
täglich mit Meische gefüllten Gährbottiche drei Hefenkübel in Verwen
dung waren, daß aber jeder derselben nur einen Rauminhalt von 3*4
Eimer hatte.
Branntweinbrennerei zu B. bei H., Caslauer Kreises in Böhmen.
IV.
Diese Brennerei war vom 2 . October 1841 bis 6 . Juni 1842
durch 244 Tage im Betriebe. Die Gährtonnen hatten 88 Eimer Jn-
haltsmaß und es wurden meistens täglich zwei, im Ganzen 468 Tonnen
mit wenigstens 40 bis höchstens 63 Metzen Kartoffeln ä 85 U in jede
eingemischt. Der Ertractgehalt der Meischwürze wechselte demnach
von 10 bis 17'4 pCt. nnd die Vergährung erfolgte öfters bis 1 pCt.
Sacharometer-Anzeige. Es wurde Grünmalz und Kunsthefe ange
wendet; die Hefenkübel hatten 8‘4 Eimer ('/,<, vom Gährbottich) In
halt; es wurden aber nur drei für zwei Gährbottiche gebraucht.
Die Hefen-Zubereitungsdauer war eine 24stündige. Der Brennappa
rat war ein nachgeahmter G all'scher (ganz von Kupfer), jedoch von
unzweckmäßigen Jnhaltsmaß-Verhältniffen. Es wurde nur ein Dampf
kessel von Eisenblech sowohl zum Kartoffelkochen als zum Abtriebe
angewendet.
Verarbeitet wurden:
23937 Metzen Kartoffeln st 85 fö (20346 Centner) und zum Meischen
verwendet:
Grünmalz aus 2479 Metzen Gerste ä 60 U = 1487 Centner 40 U.
Hafcrmalz aus 124 Metzen Hafer a 45 % — 55 „ 80 C
