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nominell werden muß, um sich in diesem Anbetrachte keiner Täuschung 
hinzugeben und sicher zu sein, die gewünschte Quantität Kartoffeln 
angewendet zu haben. 
<j) Die Menge der angewendeten Rohstoffe (Kartoffeln, Matz, Ge 
treide) mit Bezeichnung ihrer Qualität (absolutem Gewicht), wobei die 
Menge der verbrauchten Gerste oder des Darrmalzes, nicht aber jene 
des Grünmalzes anzugeben ist, weil es fast unmöglich, die Menge 
des angewendeten Grünmalzes wegen seines verschiedenen Gehaltes 
an Feuchtigkeit mit Zuverlässigkeit auf Trockensubstanz zurückzuführen. 
Daraus läßt sich auch das Verhältniß berechnen, in welchem das 
Malz zu den Kartoffeln oder zu dem Getreide angewendet wird. 
0) Das Datum des Betriebs, die Zahl und Größe (Rauminhalt) 
des benützten Gäbrbottichs. 
k) Die Temperaturen des Wassers beim Ausschütten, der 
Meische im Einmeischbottich, beim Stellen mit Hefe und im höchsten 
Gährnngsstadio. 
g) Die Sacharometer-Anzeigen der Meische beim Stellen 
mit Hefe, dann während des Gährungsverlanfes und vor dem Abtriebe. 
ll) Die erfolgte scheinbare Attenuation und der daraus resulti- 
rende Vergährnngsgrad der Meische. 
1) Die Factoren zur Vorberechnung der Ausbeute an Alkohol 
(Branntwein oder Weingeist) alls der scheinbaren Attenuation mit 
Rücksicht auf das Znhaltsmaß des Gährbottichs (S. 133). 
k) Die Ausbeute an Alkohol (wie oben) nach der Vorberechnung 
und nach der Wirklichkeit, um den etwaigen Unterschied zwischen bei 
den Resultaten zu bemerken. 
l) Nun können Beziehungen der erhaltenen Ausbeute folgen: 
1. auf 100 U Getreide oder Kartoffeln mit oder 
2. ohne Malz; und cs können diese angegeben werden: 
3. nach Maßen Branntwein oder Weingeist, 
4. ,, Pfunden absoluten Alkohols, 
5. „ Graden von Beanmc, oder 
6. „ Maßprocenten Trolles. 
m) In einer Anmerkung endlich können noch Bemerkungen über 
alle jene Umstände gemacht werden, die sich nicht wohl in eine tabel 
larische Form bringen lassen. Die hier beiliegende Tabelle enthält 
einen Entwurf hierzu für Kartoffelmeischen, und tiefer unten die Ab 
änderungen in den Aufschriften der Rubriken, welche für Getreide- 
meischen nothwendig erscheinen möchten. Sie läßt sich für eine jede 
zu gährcnde Flüssigkeit in ähnlicher Art einrichten.