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In den schottischen Hochlanden wird in kleinen Schmuggelbrenne-
reien etwa y i0 des Ganzen an unversteuerten! Branntwein erzeugt.
Aller Branntwein wird in Großbritannien ans Würze bereitet, die
ans rohem Getreide mit Zusatz von 10 bis 30 pCt. Gerstenmalz ge
wonnen wird; auch erzeugt man etwas Malzbranntwein. Brannt
wein aus Kartoffeln fängt man erst an zu erzeugen; aber cs scheint
nicht, daß man dazu rohe Kartoffeln anwendet.
Aus der gegohrenen Branntweinwürze wird meistens erst Lutter
gezogen und dieser durch Rectification in Branntwein und Weingeist
verwandelt, so wie auch mit Anwendung freien Feuers unter der
Destillirblase destillirt, was hier deßhalb ausführbar ist, weil man
dünne Würzen (ohne Treber) verarbeitet, bei denen kein Anbrennen
zu befürchte» steht. Indessen verdienen Destillirapparate, welche un
mittelbar aus der gegohrenen Würze Branntwein liefern, wohl den
Vorzug.
Mit Torfrauch sucht man dem Getreidebranntwein den Geruch
des Malzbranntweins zu geben. ((Budiolion vt Mounier 1843.)
BrarrntWeinerzeugung in Frankreich.
In Frankreich wird die größte Menge Branntwein und Weingeist
aus Wein (Franzbranntwein) erzeugt; aber auch Starkmehl, Kar
toffeln, Getreide, Melasse, Kirschen, Cidcr und Birnmost werden dazu
verwendet und alle Jahre 5 bis 6V 2 Millionen Hectolitres (a l 3 / 4 Wie
ner Eimer) Wein dazu verbraucht. Die Production von Franzbrannt
wein beträgt jährlich über l l / 2 Millionen Hectolitres (2 s / 8 Millionen
W. Eimer). Der Branntwein hat eine Stärke von 17 — 22° Car
tier (im Mittel — 20° B.), der Weingeist von 33 — 40° Cartier
(— 36° B. im Mittel). Die Ausfuhr desselben beträgt jährlich eiroa
200.000 Hectolitres (350.000 W. Eimer) und dem Staatsschätze bringt
dieser Industriezweig ein Einkommen von über 100 Millionen Francs.
Der geschätzteste Franzbranntwein ist der aus der Charente, be
kannt unter den Namen Cognac, Iarnac und Branntwein
vonAngonleme. Der von Bordeaux und Languedoc ist gleich
ausgezeichnet. Sie besttzen das Aroma des Weins, woraus sie er
zeugt wurden.
Die Fabrication von Weingeist ist nur auf drei Departements be
schränkt; man erzeugt davon in gewöhnlichen Jahren 5O- — 60.000
Pipen (a 17'/ 2 W. Eimer), wovon in Paris allein jährlich IO- bis
12.000 Pipen verbraucht werden. (Schnitzler.)
