Full text: Die Branntweinbrennerei und die Hefenerzeugung (3. Band)

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welche zusammen mehr als 30.000 Saum (nahe 90.000 W. Eimer) 
erzeugten und zum bei Weitem größten Theil im Laude selbst consu- 
mirt werden. 
In diesen Brennereien werden Obst aller Art, Äpfel, Kirschen 
Zwetschken, Trauben, Getreide, Kartoffeln, Enzianwnrzeln, Treber, 
Wein- und Bierhefe auf Branntwein verarbeitet. 
Bei dieser ungeheuern (?) innern Production von gebrannten Wäs 
sern sei die starke Einfuhr von solchen aus dem Auslande doppelt auf 
fallend. Es sind nämlich Weingeist, Branntwein und Liquenre in 
die Schweiz eingeführt worden: 
im Jahre 184 l . . 62.133 Centner, 
tt ff 
ff ff 
1842 . 
1843 . 
59.694 
55.005 
Am auffallendsten ist diese Einfuhr in Bern, und stieg vom Jahre 
1831 von 1131 Saum bis 1843 auf 7793 Saum (fast á 3 Eimer). 
In der Unzahl von Wirths- und Schankhäusern, wie sie mehre 
Cantone aufweisen, so wie in zu großer Erleichterung des Kleinver 
kaufs und des Hausirens mit geistigen Getränken erblickt 
man dort eine wesentliche Unterstützung der immer mehr überhand 
nehmenden Genußsucht, eine Veranlassung zu unnöthigen Ausgaben 
und Müßiggang, eine Quelle der Verarmung, des Lasters und häufig 
auch des Verbrechens. Tausende seien auf diesem Wege arm und 
Viele zu Verbrechern geworden. (»Bericht der eidgenössischen Erperten- 
Commission in Handelssachen der Schweiz.«) 
In Dänemark sind die Branntweinbrennereien von Wichtigkeit 
wegen des bedeutenden Quantums von Korn, was sie jährlich ver 
brauchen. Auf einen Einwohner, über 20 Jahre alt, kommen in die 
sem Lande jährlich 25 Maß Branntwein. 
In Belgien gibt es eiren 1065 Brennereien (1836), welche jähr 
lich 260.000 Hectolitres (ä l 3 / 4 W. Eimer) Branntwein erzeugen. 
In den Niederlanden (Holland) ist die Branntweinerzengung 
sehr bedeutend und liefert einen ansehnlichen Ertrag. Es wird meist 
Getreide verarbeitet und viel Wachholderbranntwein (Genevre) er 
zeugt. Eine besonders gute Wirkung will man hier vom kalkhaltigen 
Wasser auf die Ausbeuten beobachtet haben.
	        
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