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Dörner/ der vollständige Betrieb der Branntweinbrennerei nach 
allen seinen Verzweigungen rc. Pesth 1843. 8. — Recensirt 
Jahrgang 1843, S. 49 — 64. 
Dorn, practische Anleitung zur Kenntniß und Beurtheilung der 
wichtigsten Operationen in der Bierbrauerei und Branntwein 
brennerei. 2 . Auflage. Berlin 1820 . 8. — Ein besonders seiner 
Zeitrecht brauchbares Merkchen, vorzüglich für Preußen geschrieben. 
Schub arth, Handbuch der technischen Chemie. 3. Auflage. 3 Bde. 
in 8. Berlin 1841. — Enthält das Wesentlichste, bisher Bekannte 
über die zymvtechnischen Gewerbe. 
Prechtl, technologische Encyclopädie. Stuttgart seit 1829. 8.— 
Enthält in den bezüglichen Artikeln schätzenswerthe Angaben, 
diese Gewerbe betreffend. 
Otto, Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen Ge 
werbe. 2. vermehrte Auflage. Braunschweig 1840. 8. — Ein 
noch andere Gewerbe umfassendes, in seiner Art sehr brauchba 
res Werk. Kritisch gewürdigt im Jahrgang 1841, S. 353— 370. 
Liebig, die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agricultur 
und Physiologie. i bis S.Aufl. Braunschweig 1 840 —1843.8.— 
2 . Theil: Der chemische Proceß der Gährung, Fäulniß und 
Verwesung. — Die meisten Recensionen dieses Werkes bezogen 
sich nur auf den ersten Theil desselben, die Agricultur betref 
fend; den zweiten Theil habe ich besonders kritisch gewürdigt 
Jahrgang 1842, S. 50 — 62 , und in dem vorliegenden Werke, 
wodurch die Meinung derjenigen berichtigt wird, welche die Lie- 
big'sche Gährungstheorie als noch nicht widerlegt ansahen. 
Mulder, Versuch einer allgemeinen physiologischen Chemie. Aus 
dem Holländischen von Moleschott. Heidelberg 1844. 8. —• 
Beide letztere Werke behandeln vorzüglich die Hefe und den 
Gährproceß in chemischer Beziehung. 
Im Ganzen zählte bis zum Jahre 1843 der Weinbau 128, die 
Weinbereitung 96, die Branntweinbrennerei 242 und die Bierbrauerei 
193 Werke (Bibliotheca oeconomica von W. Engelmann), die 
bis jetzt wieder um einige vermehrt worden sind.