Probe nimmt man dann, wenn der Dampf mit Gewalt aus 
dem untern Abflußrohre für das Wasser herausdringt, was be 
weist , daß keine Abkühlung und Coudensirung desselben im 
Innern des Kochfasses mehr Statt findet, folglich die ganze 
Kartoffelmasse die Temperatur des siedendheißen Dampfes an 
genommen hat. 
Es versteht sich von selbst, daß die Kartoffeln, wenn sie 
mit anhängender Erde verunreinigt sind, vor dem Kochen mit 
Wasser gewaschen werden müssen, um sie zu reinigen, was 
in Trögen und Wannen über Lattengittern, oder auch mit ei 
genen Waschmaschinen geschieht, welche ganz ähnlich den be 
kannten Runkelrüben-Waschmaschinen construirt sind. Das ein 
fache Verfahren dabei, so wie die Construction der dazu ge 
brauchten Vorrichtungen werden als bekannt vorausgesetzt. 
Zur Bestimmung der Größe und Dimensionen der Koch 
bottiche sind folgende Elemente gegeben: 
Ein Wiener Metzen hat einen Rauminhalt von 1.904 W. 
Cubikfuß. Es sei ein Kochbottich auf 25 Metzen Inhalt an 
zuordnen, so beträgt dieß 1.904 X 25 — 47.6 Cubikfuß ; dazu 
y 2 o Überraum — 47.6 + 2.38 = 49.98 Cubikfuß. Gibt man 
nun demselben im Lichten eine Höhe von 4 Fuß, so ist feine 
Querschnitts fläche 
oder fast 4 Fuß, der Höhe gleich. Zu dieser Höhe muß noch 
die Dicke des Einlegebodens — 1 Zoll und die Höhe des Zwi 
schenraumes unter demselben 2 bis 4 Zoll zugerechnet werden, 
zusammen 4 Fuß 5 Zoll. Man macht die Kochbottiche am 
besten cylindrisch und gibt ihnen Schraubenreife zum bequemen 
Anziehen; sie werden aber auch conisch bald oben, bald unten 
etwas weiter gemacht. In dem letztern Falle hat der berechnete 
Durchmesser als der mittlere zu gelteu. Die äußern Dimen 
sionen ergeben sich dann mit Hinzurechnung der Holzstärke der 
Seiteuwände (Durchmesser) und der Dicke der beiden Böden, 
so wie der über und unter denselben befindlichen Kergel (Höhe). 
Balling's G/ihriingschernie. H., t. 6 
— 12.495 Quadratfuß — f, 
woraus der Durchmesser — d nach der Formel: 
11 v 11 
d = 3.98 Fuß,