Inhalt. 
I. Abtheilung. 
Erzeugung der Branntweinmeifche oder von den zur 
Branntweinerzeugung dienlichen Materialien und von 
ihrer Vorbereitung für den Gährproceß. 
«Seite 
Einleitung 3 
Geschichte der Branntweinbrennerei 5 
Materialien zur Branntweinerzeugung 7 
Anwendung der Getreidearten zur Branntweinerzeugung 9 
Bestimmung der Menge des angewendeten Grün- und SchwelchmalzeS 
oder Getreides 13 
Mengenverhältniß des Gerstenmalzes zum Getreide und der letztern 
unter einander . . . 14 
Mengenverhältniß des Wassers zur Trockensubstanz in der Getreide- 
meische 17 
Tabelle hierzu 20 
Wasser zum Branntweinbrennen 23 
Meisch- und Gährgefäße 26 
Beim Getreidemeischen zu beobachtende Temperatur 30 
Dabei zu befolgendes Verfahren 32 
Meischen nach alter Art, ohne Anwendung besonderer Kühlung der 
Meischr, unmittelbar in den Gährbottichen 33 
Meischen in drei Zeiten — 
Meischen in zwei Zeiten 36 
Einmeischen in den Vormeischbottichen mit Anwendung besonderer 
Kühlung der Meischen 39 
Einmeischen mittelst Wafferdampf 41 
Abkühlung der Branntweinmeifche 42 
Benützung der Brauabfälle zur Branntweinerzeugung 45 
Erhöhung des ErtractgehalteS der Meischwürzen für die Destillation 
über freiem Feuer 47