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Beobachtung des Gährungsverlaufes der Branntweinmeischen: 
Nach den äußern Erscheinungen 142 
„ dem Sieigen der Temperatur 146 
„ der Verminderung des Volumens der gähreiidrn Branntwein- 
mei'che 
„ der fortschreitenden scheinbaren Attenuation mittelst des Sacha 
rometers 
Die Attenuationsverhältnisse bei der Gährung der Branntweinmeischen 
Hierzu Tabelle I. der Alkoholfaktoren und Attenuationsquotienten . . 
Bestimmung des Alkoholgehaltes der reisen Branntweinmeische, und 
Vorberechnung der Branntweinausbeute aus derselben 
Hierzu Tabelle II 
„ „ VI zu Vorberechnung der Ausbeute an Weingeist . . 
Verschiedene Einflüsse aus den Verlaus und aus die Erfolge der Brannt- 
weinmeischgährung 
PractischeS Verfahren bei der Gährung der Branntweinmeischen mit 
Zusatz von Hefe 
Obergährung der Getreide - Branntweinmeische 
„ ,, „ Aranntweinmeischwürzen 
,, „ Kartoffel - Branntweinmeische . . 
Anwendung von Unterhefe zur Gährung der Brauntweiuiueischen . . 
„ für Getreide-Branntwein-Meischwürzen 
Gährung der Malz - Kartosselftärkmehl - Würzen 
Die Branntwein - Meischhese 
Gährung des gemeinen Stärkezuckerwassers 
Branntwcinerzeugung aus Erdbirnen oder Topinambaue 
Branntweinerzeugung aus Weinmost und aus Weintrestern . . . . 
„ ,, Kirschen und Zwetschken . . 
Die Branntweinerzeugung aus Vogelbeeren 
Erzeugung des Branntweins aus Runkelrübensaft 
Branntweinerzeugung aus Runkelrübenzucker-Melasse 
Die Ermittelung der Vergährungsfähigkeit einer zuckerhaltigen Flüssigkeit 
Die Gährkammer 
Reinhaltung der Geräthe und Localitäten 
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III. Abtheilung. 
Die Destillation der gegohrenen Branntweinmeischen 
und alkoholhaltigen Flüssigkeiten zur Gewinnung des 
Alkohols aus denselben in Form von Branntwein oder 
Weingeist 215 
Einfacher Brennbetrieb 218 
Der Lrennapparat