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werden müßten, was viel zu lang dauert. — Nebstdem muß 
diese ganze Wassermenge, und jene, welche im Kessel kochendheiß 
zurückbleibt, bis zum Sieden erhitzt werden, so daß der Kessel 
durch Tag und Nacht geheizt werden müßte. Für das Kochen 
der Kartoffeln aber einen eigenen Dampfkessel anzulegen und 
anzuwenden, der täglich angeheizt werden müßte, wäre wieder 
kostspieliger. 
Die Berücksichtigung aller dieser Umstände zusammenge 
nommen hat für derlei dicke oder teigige Meischen zur Anwen 
dung der Dampfdestillation geführt, wobei mit einem einzigen 
hinreichend großen Dampkessel beide Operationen, sowohl das 
Kochen der Kartoffeln als das Abtreiben der Meische, bewirkt 
werden können. 
DLe Dampfdeftillation. 
In Vorstehendem wurde angedeutet, daß man in manchen 
Fällen den Destillationsbetrieb mit freiem Feuer zu voreilig 
verlassen und die Dampfdestillation, davon ungemeine Vor 
theile erwartend, angenommen und eingeführt habe. Sie hat 
auch, wie ebenfalls erläutert worden ist, ihre wesentlichen Vor 
theile, namentlich in großen Kartoffel-Branntweinbrennereien, 
wo man dicke Meischen erzeugt und neben dem Abtriebe die 
ser auch noch die einzumeischendeu Kartoffeln in kurzer Zeit zu 
dämpfen, so wie auch diese Operationen zu beschleunigen hat. 
Ein Anbrennen der Meische kann dabei niemals Statt finden; 
auch das Destillat werde, so behauptet man, reiner. In Eng 
land dagegen, wo man nicht die teigigen Getridemeischen sammt 
den Hülsen, sondern nur die daraus abgezogenen dünnflüssigen 
klaren Würzen der weitern Verarbeitung, nämlich der Gährung 
und Destillation unterzieht, hat man davon bis jetzt noch keinen 
Gebrauch gemacht, sondern mit Recht die Destillation mit An 
wendung freien Feuers beibehalten, obwohl man hierfür auch 
Apparate hat, mit welchen man bei einmaliger Destillation aus 
der gegohrenen Würze sogleich Branntwein oder Weingeist zieht. 
Dasselbe ist in Frankreich bei der Weindestillation der Fall; 
denn bei solchen Flüssigkeiten entfällt die Nothwendigkeit der 
Dampfanwendung um so mehr, als dabei auch keine Kartoffeln 
zu dämpfen sind.