Full text: Die Branntweinbrennerei und die Hefenerzeugung (2. Band, 1. Theil)

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kaun natürlich nur ein theilweiser Erfolg erzielt werden; von 
richtigen Principien ist dabei keine Rede. 
Wenn der G all'sche Dampf-Marienbad-Destillir-Apparat 
nicht auf einen zu großen Betrieb eingerichtet ist, so reicht der 
gewöhnliche Dampfkeffel desselben hin, die zu verarbeitenden 
Kartoffeln in kurzer Zeit auf einmal gar zu kochen. Für 
einen ausgedehnten Betrieb und dickes Einmeischen aber, wobei 
täglich große Quantitäten Kartoffeln schnell gar gekocht wer 
den sollen, wird der Dampfkeffel im entsprechenden Verhältniß 
vergrößert oder durch die Construction seine Wirksamkeit nach 
Erforderniß erhöbt werden müssen, was hier leichter ausführbar 
ist, als bei Blasen, die mit directem Feuer beheizt werden. 
Noch ist einer Einrichtung zu erwähnen, welche bei dem 
Schwär z'schen und neuerer Zeit sogar auch bei mehren Exem 
plaren des Pistorius'schen Dampfbrettnapparats beliebt ist, 
nämlich die Blasen nicht staffelförmig, sondern unmit 
telbar über einander der Art anzubringen, daß der Deckel 
der untern Blase der obern als Boden dient, wodurch man 
in der That einen kupfernen Bode i für die obere Blase erspart. 
Wenn nun auch angenommen wird, daß die Meische aus der 
obern in die untere Blase immer schon im siedendheißen Zustande 
gelangt, so kommt doch in die obere Blase immer nur bis 60° 
R. vorgewärmte Meische, was zur Folge hat, daß sich in der 
untern Blase im Anfange stets eine größere Menge aus dem 
Dampfkessel einströmenden Wasserdampfes so lange verdichtet, 
bis auch die Meische in der obern Blase zu sieden begonnen 
hat, daß daher die abzutreibende Meische ganz unnöthigerweise 
verdünnt und vermehrt, und dadurch nicht nur ihr Abtrieb ver 
zögert, sondern auch noch alle weitere Nachtheile herbeigeführt 
werden, welche aus der Verdünnung und Vermehrung der Meische 
überhaupt entstehen und schon früher angezeigt worden sind. 
Da die Blasen dadurch bedeutend höher werden, so vermindert 
sich ihre Stabilität, und beim Betriebe bemerkt man ein fort 
währendes Zittern derselben. Diese Einrichtung ist daher 
nicht zu empfehlen. 
Der Dampfkessel. 
Der Dampfkessel ist ein für die Dampfdestillation unent 
behrliches Geräthe; denn er muß durch Kochung von Wasser
	        
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