läge vergriffene und mit fehlerhaft conftruirten Apparaten ver 
sehene Brennereien antreffen. Allein dieser Umstand tragt hieran 
nicht die einzige Schuld, sondern es ist hieran auch Ur 
sache, daß man sich angewohnt hat, eine Branntweinbrennerei 
für etwas Gemeines und Niedriges anzusehen, so daß in Folge 
dessen sowohl die Errichtung als Leitung derselben in den mei 
sten Fällen Individuen überlassen wird, die, ohne Unterricht, 
bloß bei der Anfertigung der Apparate oder Leitung der Bren 
nereien empirisch routinirt, von den wissenschaftlichen Grund 
sätzen, auf welchen beides beruht, auch nicht den mindesten Be 
griff haben, woraus sich die Mißgriffe erklären, welche sie täg 
lich begehen und damit auf lange Zeit hinaus viel Schaden 
verursachen. 
Allerdings erleiden die vorn über die Brenuapparate auf 
gestellten Berechnungen in der Praxis mancherlei Modificationen, 
die aber die Wissenschaft, die wir davon haben, vorhersieht und 
nach durch die Praxis (Erfahrung) an die Hand gegebenen 
Regeln auch anbringt; dennoch bleiben die Resultate der Rech 
nung als Basis der Coustruction und der Beurtheilung der 
Wirksamkeit des Apparats giltig; sie bilden den Maßstab, an 
welchem man die Zweckmäßigkeit der Constructiou, mithin seine 
Brauchbarkeit abzumessen hat. 
Die Zweckmäßigkeit der Anlage, Einrichtung der Brennerei 
und Conftruction des Brennapparats sind aber von der größten 
Wichtigkeit einer solchen Gewerbsaustalt; denn davon hängt 
der Aufwand an Mitteln nicht nur zur Errichtung, sondern 
auch beim Betriebe derselben, dann die Qualität (Reinheit) und 
Quantität des erzeugten Productes, so wie seine Erzeugungs 
kosten ab. Ein hierbei begangener Fehler pflanzt seine üblen 
Folgen nicht bloß auf eine Betriebscampagne, sondern auf die 
ganze Dauer des Bestandes einer solchen Brennerei fort, wenn 
nicht wieder später kostspielige Veränderungen vorgenommen 
werden. 
Diejenigen, welche Brennereien errichten wollen, mögen 
sich deßhalb darüber vorher mit Sachverständigen berathen und 
deren Rathe auch folgen; sie werden diese Sachverständigen 
finden, wenn sie sie suchen, sich dabei aber durch eingebildete 
Sachkeuntuiß nicht täuschen lassen. 
Den größten Einfluß auf die Errichtung und Aufstellung 
von Brennapparateu, ja auf die ganze Anlage und den Betrieb