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kohol so wie das kohlensaure Gas, in dem Maße, als sie sich 
bilden, aus der gährenden Flüssigkeit zu ziehen. Ein Versuch 
im großen Maßstabe ausgeführt soll günstige Resultate gegeben 
haben. Man bedurfte keines (!) Destillirapparats, sondern 
nur eines großen Kühlfasses, und erhielt aus 1 Quarter Ge 
treide bis 28 Gallonen Probespiritus (0.920), während man 
nach der gewöhnlichen Weise durchschnittlich nur 2l Gallonen 
zog. Die Kohlensäure könne hierbei benützt werden, z. B. zur 
Fabrikation von Bleiweiß; die abfallende Schlempe enthalte 
keine Essigsäure und sei dem Viehe zuträglicher; man erhalte 
einen ganz fuselfreien (!) Branntwein und verbrauche weit 
weniger (?) Brennstoff. 
vr. Kufah l in Berlin soll dieses Verfahren der deutschen 
Industrie zugänglich machen wollen; bis jetzt (1854) ist aber 
darüber noch nichts weiter bekannt geworden. 
Branntwein- (Alkohol-) Ausbeute. 
Die Branntweinausbeute aus den verarbeiteten rohen Ma 
terialien läßt sich in zweierlei verschiedener Beziehung betrachten, 
und zwar: 
s) nach der im Maximo möglichen Alkoholausbeute aus 
der verarbeiteten nutzbaren Substanz, und 
1)) nach der wirklichen Ausbeute, wie der practische 
Betrieb sie ergibt. 
Indem man die letztere mit der ersten vergleicht, wird 
man den noch statthabenden Unterschied zwischen beiden finden 
und daraus ersehen, daß der Betrieb noch einer Verbesserung 
fähig sei, und in welchem Grade dieß möglich ist. In dieser 
Erkenntniß wird sowohl die Aufforderung als die Aufmunte 
rung liegen, dieser möglichen Verbesserung nachzuspüren, und 
zu suchen, sie zu erreichen. 
Die mögliche Alkohol- oder Branntweinausbeute ergibt 
sich am einfachsten aus der Menge nutzbaren, vergähr 
baren Extractes, welches die verschiedenen Getreidearten, 
die Kartoffeln, das Kartoffelmehl und Kartoffelstärkmehl rc. in 
die Würze liefern, die durch den Meischproceß erzeugt wird. 
Zn dieser Beziehung wurden bereits im I. Theil als mittleres 
Ergebniß mehrer Versuche folgende Angaben gemacht; so liefern: