Von denselben verarbeitete Rohstoffe.
Über die Menge der verarbeiteten Rohstoffe werden von
der Steuerbehörde keine Aufzeichnungen gepflogen, und für ei
nen Privaten ist es ganz unmöglich, sich in richtige Kenntniß
derselben zu setzen. Es erübrigt daher nichts anderes, als sie
aus dem Meischraume annähernd zu schätzen, um nur zur bei
läufigen Kenntniß derselben zu gelangen. Nun werden am
häufigsten Kartoffeln, weniger Getreide und am wenigsten Obst
und Beerenmeisch, Weintrester, dagegen wieder mehr Rübenzuk-
kermelaffe auf Branntwein verarbeitet.
Um zur beiläufigen Kenntniß der verarbeiteten Rohstoffe
zu gelangen, müssen wir nach der berechneten mittlern Alkohol
ausbeute aus dem Meischraume annehmen, daß die Einmeischung
im Verhältnisse von 1 Trockensubstanz auf 5 Theile Wasser
Statt gefunden habe, so daß in 6 Gewichtstheilen Meische ein
Theil Trockensubstanz enthalten war. Da nun mit Rücksicht auf
den versteuerten Steigraum jeder Eimer Meischraum nahe = 100
Kgesetzt werden kann, so wurden auch im Ganzen 20.462.518 W.
Ctr. Meische erzeugt, worin i } 6 — 3.415.419 W. Ctr. Trockensub
stanz. Die Meischwürze zeigte in diesem Falle einen Extractge-
halt von 11 bis 12 pCt. am Sacharometer.
Diese Trockensubstanz besteht nun aus solcher von Kar
toffeln und von Getreide; das Getreide aber, welches hierzu
angewendet wird, ist vorzugsweise Gerste und Roggen. Rechnet
man auf 100 U frische Kartoffeln 5 U rohe Gerste (im Zu
stande des Malzes) zur Einmeischung, so enthalten erstere im
Mittel 27.5 U, letztere 5 U Trockensubstanz, oder die Trok-
kensubstanz der verbrauchten Gerste ist a / n von jener der Kartof
feln oder % 3 der Gesammtmasse derselben. Indessen da auch
noch ein Theil Getreide- (Korn und Mais) Branntwein erzeugt
wird, so wollen wir V i0 der Trockenmasse für den Getreide
branntwein in Abschlag bringen — 341.541 W. Centner, und
es bleiben 3.173.878 W. Ctr. für die Kartoffelbranntweinbren
nerei. Davon sind % 3 — 488.289 Ctr. Gerste und "/, 3 —
2.685.589 Ctr. trockene Kartoffelsubstanz, im obigen Verhält
nisse - 9.765.778 Ctr. roher Kartoffeln.
Wenn man nun die Trockensubstanz vom Getreidebrannt
wein zu '/3 — 113.847 Ctr. aus Gerste und zu */, — 227.694 Ctr.
aus Roggen bestehend annimmt, und wenn ein W. Metzen
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