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Dorn, praktische Anleitung zur Kenntniß und Beurtheilung der 
wichtigsten Operationen in der Bierbrauerei und Branntweinbren 
nerei. 2. Auflage. Berlin 1820. 8. — Ein besonders seiner Zeit 
recht brauchbares Merkchen, vorzüglich für Preußen geschrieben. 
Schubarth, Handbuch der technischen Chemie. 4. Auflage. 3 Bde. 
in 8. Berlin 1851. — Enthält das Wesentlichste, bisher Bekannte 
über die zymotechnischen Gewerbe. 
Prechtl, technologische Encyclopädie. Stuttgart seit 1829. 8. — 
Enthält in den bezüglichen Artikeln schätzenswerthe Angaben, diese 
Gewerbe betreffend. 
Otto, Lehrbuch der rationellen Praris der landwirthschaftlichen Ge 
werbe. 2. vermehrte Auflage. Braunschweig 1840. 8. — Ein noch 
andere Gewerbe umfassendes, in seiner Art sehr brauchbares Werk. 
Kritisch gewürdigt im Jahrgang 1841, S. 353—370. Seitdem 
erschien 1848 die dritte Auflage unter Mitwirkung von Siemens, 
gewürdigt in den ökonomischen Neuigkeiten 1849. S. 585. 
Liebig, die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agricultur 
und Physiologie. 1. bis 5. Aufl. Braunschweig 1840—1843.8.— 
2. Theil: Der chemische Proceß der Gährung, Fäulniß und Ver 
wesung. — Die meisten Recensionen dieses Werkes bezogen sich 
nur auf den ersten Theil desselben, die Agricultur betreffend; 
den zweiten Theil habe ich besonders kritisch gewürdigt Jahrgang 
1842, S. 50—62, und in dem vorliegenden Werke, wodurch die 
Meinung derjenigen berichtigt wird, welche die Liebig'sche Gäh- 
rungstheorte als noch nicht widerlegt ansehen. 
Mul der, Versuch einer allgemeinen physiologischen Chemie. Aus 
dem Holländischen von Mo l e sch ott. Heidelberg 1844 8. — Beide 
letztere Werke behandeln vorzüglich die Hefe und den Gährproceß 
in chemischer Beziehung. 
Im Ganzen zählte bis zum Jahre 1843 die Branntwein 
brennerei 242 und die Bierbrauerei 193 Werke (Bibliotheca 
oeconomica von W. Engelmann), die bis jetzt wieder an 
sehnlich vermehrt worden sind. Es läßt sich leicht nachweisen, 
daß mein Werk seit seinem Erscheinen im Jahre 1845 auf die 
Abfassung mehrer seitdem erschienener neuerer zymotechnischer 
Schriften Einfluß genommen hat.