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tersuchungen geliefert, die er nach der sacharometrischen Wein 
probe ausgeführt hat. Siebetreffen: Ungarische, Pfälzer, Rhein 
gau, Neckar, dann einige Obstweine. Die Resultate der Unter 
suchungen sind niedergelegt in der encyclopädischen Zeitschrift 
des Gewerbewesens. Prag 1847 S. 716 dann 1848 S. 154. 
Zugleich sind dabei die Sorten, Jahrgänge und Lagen angegeben, 
so wie auch Bemerkungen über die Behandlung derselben bei der 
Gährung beigefügt. Bei vielen wurde der Vinificator angewendet. 
Die Alkoholgehalte wechseln meistens von 7 bis 11 pCt. 
und die Extractgehalte zwischen 2 bis 3 pCt. Der Gehalt an 
Säure wurde nicht ermittelt. Die meisten Traubenweine waren 
specifisch leichter als Wasser. Die besten Weine resultirten aus 
Mosten von 18 bis 24 pCt. Sacharometer-Anzeige, eine Con 
centration, wie sie nur bei vollkommener Reife der Trauben 
erhalten wird. 
Weitere Wein-Analysen wurden mitgetheilt von Geiger 
(Liebigs Annalen der Chemie Bd. 65 S. 356, 1848) dann 
von Fresenius (ebendaselbst Bd. 63, S. 384), welche später 
bei der Betrachtung der Umstände, von welchen die Güte der 
Weine bedingt ist, mitgetheilt werden sollen. 
Einige ungarische Ausbruchweine, als Tokayer I, Neme- 
scher II und Sct. Georg er III, nach deren Bezugsort ich 
dieselben als echt erkennen konnte, wurden von mir sacharome- 
trisch geprüft. 
Die Resultate waren folgende: 
Die Weine 
I II III 
zeigten eine specifische Schwere — 1.0595 1.0860 1.0515 
oder Sacharometer-Anzeige von 14.54 17 20.622 12.642 pCt 
Sie enthielten in 100 Gewichlstheilen: 
Alkohol . . 
9.804 
11.100 
9.671 
Extract . . 
18.431 
24.956 
16.488 
Wasser . . 
71.765 
63.944 
73.841 
Ihr Vergährungsgrad war 
0.57 
0.51 
0.61 
Ursprünglich hatte der Most 
eine Concentration von. . . 
34.614 
42.502 
32.647 
An freier Säure als Weinstein 
säure berechnet enthielten sie . 
0.54 
0.41 
0.61 
Die letztere wurde mit dem Acetimeter bestimmt und von 
Essigsäure auf Weinsäure reducirt.