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tificirt. Es wurden 1578 Gran rectificirtes Destillat gewonnen, 
welches nach einigen Stunden und Umschütteln eine specifische 
Schwere — 0.9747 zeigte, welchem ein Alkoholgehalt dem Ge 
wichte nach von 17.807 pCt. entspricht. Demnach enthielten 
1578 V 17 807 
3000 Gran Wein - -■ ' = 273.104 Gran Al- 
100 
2^3 
kohol, und 100 Gran Wein enthielten — 9.103 
Gran oder Gewichtsprocönte Alkohol. Man sieht, das Resultat 
der sacharometrischen Probe stimmt mit dem der Destillation 
bis auf eine Differenz von 9.016 — 9.103 — 0.087 pCt. 
überein. Oft ist die Übereinstimmung noch größer: 
Weinmost vom Belvedere, bei Prag wurde am 24. October 
1839 der Selbstgährung überlassen, und am 8. November des 
selben Jahres der erhaltene Jungwein geprüft. Der Most 
zeigte am Sacharometer — 21.311 pCt.; der Jnngwein hatte 
eine specifische Schwere in 1.0006 und zeigte am Sacharometer 
— 0.150 pCt. — m. Der gekochte Wein zeigte bei 14" R. 
Temperatur eine specifische Schwere — 1.0161 = 4.025 pCt. 
Sacharometer-Anzeige — n. 
Die Attenuationsdifferenz betrug hiernach: 
4,025 — 0.150 - 3.875 pCt. 
und diese mit dem ihr zukommenden Alkoholfactor 2.4709 mul- 
tiplicirt, gibt den Alkoholgehalt des Weines mit 
3.875 X 2.4709 ^ 9.574 pCt. an. 
Die Destillationsprobe, wie oben vorgenommen, zeigte den 
Alkoholgehalt mit 9.666 pCt. an, wobei eine Differenz in den 
beiderseitigen Resultaten von 0.092 pCt. Statt findet. 
Sobald die Zahlenwerthe der Attenuationsverhältnisse durch 
mehre und im größern Maßstabe vorgenommene Gährnngsver- 
suche genauer bestimmt sein werden, wird auch eine noch grö- 
stere Übereinstimmung erzielt werden können. Namentlich wird 
die Menge der ausgeschiedenen Weinhefe noch genauer bestimmt 
werden müssen. 
Am 8. November enthielt daher der obige Wein in 100 
Gewichtstheilen: Alkohol . . 9.514 | 
Extract . . 4.025 \ 100.000 
Wasser . . 86.401 J 
Von Tabarie's Önometer znr bloßen Bestimmung des 
Alkoholgehaltes der Weine war schon vorn die Rede.