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Dieser Wein ist hochgelb, etwas ölig flüssig, riecht angenehm 
geistig, und hat einen feurig geistigen, wenig sauren Geschmack. 
Die sacharometrische Prüfung desselben ergab folgende Re 
sultate: 
Der frische Wein zeigte in . 8.122 pCt. 
„ gekochte „ „ . . 13.690 „ 
Die Attenuationsdifferenz ist 
demnach — 5.568 „ 
Hiernach war der ursprüngliche Extractgehalt des versüßten 
Beerensaftes vor der Gährung — 36.698 pCt. 
Es mußte demnach dem Beerensäfte eine bedeutende Quan 
tität Zucker oder wie es scheint, Honig zugesetzt worden sein, 
um ihn auf diese große Couceutration zu bringen. 
Der erfolgte Vergährungsgrad war — 0.77. Der Werth 
von q ergibt sich mit 1.242 und jener von c mit 2.5341. 
Hiernach enthielt dieser Wein in 100 Gewichtstheilen 
Alkohol. . 14.109 
Extract. . 13.690 
Wasser . . 72.201 
Der Gehalt an freier Säure wurde nicht bestimmt. 
Dieser Johannisbeereuweiu ist demnach wohl mit starkem 
Ausbruchwein, nicht aber mit gewöhnlichem Tafelwein zu ver 
gleichen. Übrigens war er ein vortreffliches Prodnct. 
8. Erdbeerwein. 
Der Saft der gemeinen Wald-Erdbeeren besitzt eine Con- 
centratiou von 10 — 13 pCt. Sacharometer-Anzeige, und ver- 
gährt, mit einem gleichen Gewichte Stärkmehlzucker-Lösung von 
20 pCt. Gehalt versetzt, bis zu einer Sacharometer-Anzeige 
von 1 pCt. Der Wein ist klar, von dunkler Bierfarbe, schmeckt 
bitterlich nach Erdbeerkernen, sehr geistig, nicht unangenehm, 
und ist ein brauchbares Product. 
9. Himbeerwein. 
Der Saft der Himbeeren zeigt am Sacharometer eine Con- 
centration von circa 10 pCt., und liefert für sich allein gegoh- 
ren, wegen seines bedeutenden Säuregehaltes, einen wenig gei 
stigen, sehr sauren Wein, welcher so wie der Johannisbeerwein