als die von der Essigsäure (größtenteils) befreite Flüssigkeit, 
und die von der dritten bis zur letzten Portion gemischten 
Destillate zeigten eine mittlere specifische Schwere von 1.0038 
oder 2.055 pCt. Gehalt an Essigsäure. Der Essig selbst war 
demnach noch schwächer und, darnach zu urtheilen, kein echter 
Weinessig. — Die Ursache der hier so geringen Differenz in 
der specifischen Schwere zwischen dem frischen und gekochten 
Essig (dem Destillationsrückstand) war offenbar der noch be 
deutende Alkoholgehalt desselben in der ersten und zweiten 
Portion des Destillats, mithin die unvollkommene Essigbildung, 
welche er erlitten hatte. Bel der Destillation schien er einen 
geringen Fuselgeruch zu besitzen. 
Z w e i t e r D e st i l l a t i o n s v e r s u ch mit Zusatz von 1 /. i 
Calcin mchlorid. 
Die erste Portion des Destillats, etwa l 2oth betragend, 
war ätherartig gewürzhaft riechend itnb schmeckend. Die Eigen 
schaften der folgenden bebrochenen Portionen desselben weist 
die nachstehende Tabelle ans: 
Portion 
Absolutes 
Gewicht 
Specifische 
Schwere 
Essigsäure- 
gehalt 
Besondere Eigen 
schaften 
d 
es D e st i 
l l at s 
2. 
27, Unzen 
0.9870 
— 
alkoholig, äther- 
artig. säuerlich 
3. 
5 „ 
1.0055 
3 pCt. 
stark sauer 
4. 
3 
1.0053 
2.88 „ 
dto. 
5. 
3 
1.0035 
- 1 
1.88 „ 
weniger sauer 
Aus diesen beiden Destillationsversnchen geht nun hervor, 
daß, wenn mau den Essig für sich allein einige Zeit kocht, was 
wohl am besten in einem Destillirapparate vorzunehmen ist, 
um den entweichenden Dampf aufzufangen und zu conden- 
siren, so erhält man ein Alkohol, Aldehyd und wenig Essig 
säure enthaltendes Destillat, und im Rückstände bleibt der 
Essig im concentrirteren Zustande zurück, d. h. er enthält nun 
relativ mehr Essigsäure, weil dieselbe in eine kleinere Flüssig- 
keitsmaffe eingeengt ist. Wie viel man jedesmal auf diese Weise 
von dem Essig abziehen kann, wird von seiner Beschaffenheit 
abhängen und durch die zeitweilige Prüfung des Destillats