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großen Zuckergehalt besitzt, um daraus durch vollständigere 
Verjährung einen guten Tafelwein zu erzeugen, so kann man 
denselben auch mit Wasser angemessen, d. i. bis zu jenem Grade 
verdünnen, bei welchem der Most durch vollständige Vergäh- 
rnng einen guten Tafelwein liefert. 
Die Moste südlicher Länder haben oft eine Concentration 
über 30 pCt. Sacharometer-Anzeige. Man kann sich durch Zu 
satz von (am besten gekochtem) Wasser bis auf 20 und 22 pCt. 
nach dem Sacharometer verdünnen, und wird daraus ganz vor 
zügliche gut vergohrene Tischweine erhalten, in welchen zugleich 
der Säuregehalt auf ein Minimum reducirt ist. 
Dieses Verfahren, durch Verdünnung zu gehaltreichen Mo 
stes mit Wasser daraus gut vergohrene Tafelweine zu erzeugen, 
war schon den alten Griechen bekannt, und wurde von ihnen 
ausgeübt. Es wurden dadurch vorzügliche Weine erzeugt. 
Analyse der Aschen der Weinreben und des 
Traubensastes. 
Für die richtige Erkenntniß der Einflüße auf das Gedeihen 
und die Beschaffenheit des Weines ist jeder Beitrag, welcher 
dieselbe erweitert oder den Gegenstand besser zu beleuchten im 
Stande ist von Wichtigkeit, weßhalb ich auch die Resultate von 
Analysen der Weinrebenasche hier anschließe, welche neuester 
Zeit von Grasso und Levi gemacht und in Liebig's Anna 
len der Chemie Bd. 57 S. 67 mitgetheilt worden sind. 
100 Gewichtstheile Rebenasche von 
enthielten: 
Meißen. 
Liebfrauen. 
Weinsheim. 
Kali 
37.482 
17.547 
25.314 
Natron .... 
1.336 
26.762 
2.139 
Kalk 
34.344 
28.902 
25.392 
Bittererde . . . 
1.055 
9.173 
7.483 
Phosphors. Eisenoxyd 
1.564 
9.130 
3.623 
Phosphors. Kalk 
15.694 
— 
30.234 
Gyps ..... 
6.186 
3.439 
4.936 
Kochsalz .... 
1.614 
3.048 
0.871 
Kieselsäure . . . 
0.725 
1.607 
— 
Eisenoxyd . . . 
— 
0.392 
— 
100.000 
100.000 
100.000