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Branseweinen; der Riechstoff nicht in allen Weingattungen, 
und vorzüglich nur iu jenen, die mehr freie Weinsteinsäure 
enthalten. 
Endlich enthält der Wein weniger Salze als der Most, 
insbesondere weniger Weinstein, weil diese sich größtentheils 
als roher Weinstein aus dem Weine abgelagert haben. 
Filhol hat die Weine des Departements der obern Ga- 
ronne in Frankreich einer genauern Untersuchung unterzogen, 
worüber man die ausführliche Abhandlung in Dingler's 
Journal (Band 101, S. 287) findet. 
Die kleinste specifische Schwere von 22 Weinsorten der 
Jahrgänge 1841 bis 1844 war 0.991, die größte 0.998; sie 
waren mithin sämmtlich leichter als Wasser. Die Bestimmung 
desselben geschah mit einem Fläschchen bei 12" R. Temp. 
Ihr Alkoholgehalt wurde aus dem Destillate mit dem 
Alkoholometer von Gay-Lussac ermittelt und dabei auf den 
Essigsäuregehalt des Destillats hingewiesen, wobei sich kein er 
heblicher Unterschied in seinen Anzeigen ergab, wenn dasselbe 
aus den Weinen unmittelbar oder erst nach ihrer Neutralisation 
gewonnen war. Ein Aräometer ist nämlich hierfür nicht genug 
empfindlich und hätte dazu auch dasselbe Fläschchen verwendet 
werden sollen. Er schwankte von 7.60 bis 12.58 pCt., und 
war im Mittel — 10 pCt. — Weine von geringerem Alkohol 
gehalte waren blässer von Farbe und specifisch schwerer. 
Auch ihr Gehalt an Salzen und namentlich an Weinstein 
wurde bestimmt. Er fand darin überhaupt: 
Die weinsteinsauren Salze von Kali, Kalk, Thonerde und 
Eisenoxyd; 
die Verbindungen von Chlor mit Kalium, Natrium und 
Calcium, dann salzsaure Bittererde; 
schwefelsaures Kali und schwefelsauren Kalk; 
die Verbindungen der Phosphorsänre mit Kalk, Thonerde 
und Bittererde. 
Der Gehalt an Weinstein in je 500 Grammen Wein wech 
selte von 0.820 bis 2.425 Grammen; der Gehalt an fixen Be 
standtheilen überhaupt von 1.89 bis 2.5 pCt. Aus dem Alko 
holgehalte könne man beiläufig ans die ursprüngliche Concen- 
tration des Mostes schließen, woraus der Wein erzeug tworden.