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sogleich die Gummi- und Zuckerbildung, zu deren Fortsetzung 
und baldigsten Vollendung die Erhitzung der Maische bis höch 
stens 60° R., so wie die der angewendeten Malzmenge entspre 
chende Digestionsdauer bei möglichster Vermeidung von Abküh 
lung notliwendig ist, weshalb der Maischbottich zu bedecken ist. 
Da hier das Kartoffel-Stärkmehl als Ersatz eines Theils des 
Gerstenmalzes dient, so ist natürlich nur eine dem letztem pro 
portionale Menge von Malztrebern vorhanden. Die Malztreber 
dienen beim Abziehen der Würze als Filtrationsmittel, und sie 
müssen zu dem Behufe eine Schichte von gewisser Höhe über 
dem Seiheboden bilden, wenn die Würze durch dieselben klar 
abfliessen soll. Da nun im vorliegenden Falle wegen der gerin 
gen Menge des angewendeten Malzes weniger Malztreber vor 
handen sind, so müssen diese in einen kleinern Raum über dem 
Seiheboden zusammengedrängt werden, um eine hinreichend hohe 
Treberschichte zu erhalten, was einen eigenthümlich, jedoch ein 
fach construirten Seihebottich hierfür nothwendig macht. 
Die Seiheplatten werden nämlich an eine Stelle im Seihe 
bottich zusammengedrängt und die Seitenflächen durch eingelegte 
Pfostenstücke auf 4 bis 6 Zoll erhöht, so dass über den Seihe 
platten eine Vertiefung entsteht, in welcher sich die Malztreber 
in höherer Schichte ablagern müssen. Die Seiheplatten lassen 
sich dabei auf verschiedene Art anordnen und haben die bereits 
vorn beschriebene Construction. 
Die Anordnung der Seihevorrichtung selbst ergibt sich ohne 
weitere Erklärung aus Fig. 1 und 2 auf Tafel I. Das Abfluss 
rohr mit Hahn ist im untern Boden angebracht. Wären Fugen 
zwischen den Platten und Falzen vorhanden, so ist es gut, sie 
mit Leinwandstreifen zu verstopfen, weil dies viel zum Abfliessen 
der Würze im klaren Zustande beiträgt. Wendet man einen beson- 
dern Seihebottich an, so wird die im Maischbottich eben fertige, 
d. h. bis 60° R. erhitzte Maische sogleich in den Seihebottich 
gebracht (abgelassen, wenn er tiefer steht) und dieser bedeckt, 
worauf der Zuckerbildungsprocess in diesem vollendet und die 
Würze sich gleichzeitig durch Ruhe klärt. 
Maischbottich und Seihebottich lassen sich bei der Malz- 
Kartoffel-Bierbrauerei unter gewissen Umständen in einem einzi 
gen Gefässe vereinigen, wie dies ohne Nachtheil bei der Malz 
bierbrauerei (bei uns, in England, Baiern &c.) allgemein der 
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