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Phosphorsäure 12 H 13 Unzen 
Kali 17 „ — „ 
Kalk 12 „ 6 „ 
Bittererde 4 „ 11 „ 
Schwefelsäure 7 „ 4 „ 
Kieselerde 15 „ 10 „ 
Thonerde, Eisenoxyd und Kochsalz ... 6 „ 15 „ 
76 iS 11 Unzen. 
(Erdni. Journ. f. prakt. Chemie Bd. 44. S. 124. Vergleiche 
auch Archiv der Pharm. Bd. 55. S. 200.) 
Der Hopfen ist demnach ebenfalls fähig, Phosphate in’s Bier 
zu bringen, und enthält davon so wie von Salzen überhaupt eine 
ansehnliche Menge. 
Hopfenöl. 
Das Hopfenöl wurde zuerst von Gehlen durch Destilla 
tion des Hopfens mit Wasser isolirt dargestellt und als Zusatz 
zum Biere verwendet, um es aromatisch zu machen. Nach 
Wimmer ist es nur in dem Hopfenmehl zu 1.2 pCt. seines 
Gewichtes enthalten und nicht in den Hopfenblättern. Es ist 
dünnflüssig, nach Payen und Chevalier wenig gefärbt, nach 
Gehlen braunroth, riecht stark nach Hopfen, schmeckt scharf, 
etwas bitter und ist sehr flüchtig. In Bierwürze aufgelöst ist 
es aber keineswegs so flüchtig, als für sich oder mit Wasser de- 
stillirt, indem die Würze mehrere Stunden in offenen Kesseln mit 
Hopfen gekocht werden kann, ohne den Hopfengeruch zu ver 
lieren. Seine specifische Schwere = 0.910. In viel Wasser und 
im Weingeist ist es löslich. Bei der Destillation des Hopfens 
mit Wasser erhält man Anfangs immer aromatisches Hopfen 
wasser, aus welchem sich erst dann, wenn es mit Oel gesättigt 
ist, letzteres ausscheidet. 100 ft Hopfen gaben Gehlen 4 Loth, 
Payen 6 Loth, Andern noch mehr Hopfenöl. Offenbar hat die 
verwendete Hopfensorte Einfluss auf die Ausbeute an Oel daraus. 
An der Luft im Hopfen, vielleicht auch wenn es in der Würze 
aufgelöst ist, wird es allmählig durch Oxydation in Harz umge 
wandelt. 
In der neuesten Zeit hat Dr. Wagner eine ausführlichere 
Untersuchung über das Hopfenöl geliefert. (Erdmann’s Journal