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der Kühlstöcke, 
chbottichs und der 
sie in einem davon 
lt und einem freien 
gesetzt werden. Die 
us der Braupfanne 
jen abgelassen wer- 
en Hopfenseiher 
rs war schon die 
Kühlschiff hat die- 
t, eine Temperatur 
mell zu einer Tem- 
lg, oder von 10 bis 
n. Die nach dieser 
lbst erfolgende Ab- 
[les Wassers an der 
igs - Vermögens der 
ffe angefertigt sind, 
während ihrer Ab- 
e chemische Yerän- 
rkaltet, 
Verdampfung von 
em Hopfen zu Gal- 
hervorgehen kann, 
i befördern, müssen 
heisse Würze darf 
liegen; je niedriger 
rosse Verdunstungs- 
Es lässt sich leicht berechnen, wie viel Wasser aus der 
Würze verdampfen muss, wenn sie durch diese Wärmeentziehung 
zu einer gewissen Temperatur abkühlen soll; denn indem ein 
Theil des Wassers aus der Würze verdampft, bindet der Dampf 
Wärme, die er der heissen Würze entzieht, wodurch diese abge 
kühlt wird. Jedes Pfund Wasserdampf führt 6.5 X 80 = 520 
Reaumur’sche Wärme-Einheiten mit fort. 
Gesetzt, 1000 iS Würze von 12 pCt. Extractgehalt sollen 
von 76° B., mit welcher Temperatur sie auf das Kühlschiff ge 
langt, bis 12° R. abgekühlt werden, so beträgt die Abkühlung 
der Flüssigkeit 76 — 12 = 64 Grade nach Reaumur. In die 
sem Würzequantum sind 120 iS Extract enthalten, dessen spe- 
cifische Wärme = 0.42. Daher enthalten Wärme-Einheiten: 
120 iS Extract X 0.42 X 76 = .... 3830 W. E. 
880 „ Wasser X 76 = . . . . 66880 „ „ 
Zusammen 70710 W. E. 
Da von dem Extracte während der Abkühlung nichts ver 
loren geht, so sind ihm blos jene berechneten 64 Temperaturs 
grade zu entziehen, mithin ein Wärme-Quantum von: 
120 iS Extract X 0.42 X 64 = 3225 W. E. 
Von dem Wasser verdampft aber ein gewisses Quantum, 
dessen Menge in Pfunden mit = x bezeichnet wird. Wir finden 
diese verdampfte Wassermenge, wovon jedes Pfund der Würze 
520 Wärme-Einheiten entzieht, aus der folgenden Gleichung: 
880 X 76 — (880 — x) 12 = x X 520, 
oder: 
66880 — 10560 + 12 x = 520 x, 
woraus: 
56320 
x = 
508 
= 110.8 iS. 
Dem Extract sind zu entziehen 3225 W. E., 
3225 
was die Bildung von = 
508 
= 6.4 iS Wassserdampf 
bedingt, zusammen = 117.2 iS, 
um welches Quantum Wasser die Würzemenge sich verringern 
würde. Die nachstehende Gleichung drückt den ganzen Vor 
gang aus: 
Balling’s Gährungschemie. II. * 11