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Mit Wasser gegoltenes Korn heisst in Ober-Egypten Bulm, 
und scheint das älteste egyptische Bier in seiner ursprünglichen 
Rohheit zu sein, ähnlich wie noch gegenwärtig der Kwas in Russ 
land. Das am meisten gegoltene Buha heisst Umbülbül (d. h. 
Mutter der Nachtigall), weil sie die Trunkenen singen macht. 
(Hammer’s Recensionen der egyptischen Reisebeschreiber in den 
Wiener Jahrbüchern der Literatur, 45. Bd., S. 68, 1829.) 
In alten Zunftbüchern wird G-ambrivius, Gambertinus, 
auch Gambrinus (1200 Jahre vor Christo König von Brabant?) 
als der Erfinder des Biers genannt. Er soll später heiliggespro 
chen worden sein (?) und die Brauer verehren ihn als ihren 
Schutzpatron. Es ist möglich, dass die Biererzeugung zu ver 
schiedenen Zeiten an verschiedenen Orten erfunden wurde, wofür 
der Umstand spricht, dass sich hauptsächlich dreierlei von ein 
ander in den angewendeten Materialien wesentlich verschiedene 
Methoden der Biererzeugung erhalten haben, und zwar: 
a) aus rohem Getreide (Kwas in Russland); 
b) aus gemalztem Getreide (vielleicht von Osiris in Egypten 
eingeführt); 
c) aus einem Gemenge von gemalzter Gerste und rohem 
Getreide (etwa von Gambrivius erfunden), welche Brauart sich 
bis heutigen Tages ausschliesslich in Belgien, dem ehemaligen 
Brabant, erhalten hat. 
Im Alterthume waren berühmte Brauereien zu Pelusium. eine 
Stadt an einer Mündung des Nils, nach welcher das Bier pelusi- 
sches Getränk genannt wurde. 
Tacitus sagt, dass die alten Deutschen aus Gerste ein 
Getränk bereiteten, das sie wie Wein gähren liessen und das 
etwas Weinartiges an sich gehabt habe. 
Kaiser Julian machte ein griechisches Sinngedicht auf das 
Bier, das also lautet: „Wer bist du? — Nein, du bist nicht der 
wahre Bacchus. Jupiters Sohn hat einen so süssen Geruch wie 
Nectar; der deinige ist wie von einem Bock.“ 
Für die damalige Qualität des Bieres ist dieses Zeugniss 
nicht schmeichelhaft. 
Zu Strabo’s Zeiten war das Bier in den nördlichen Pro 
vinzen des römischen Reiches (England, Flandern) allgemein. 
Die Entdecker von Amerika fanden bei den Peruanern eine 
Art Maisbier. Mungo Park fand ein Hirsebier im Innern