379 
Geschmack ertheilen, den Process nicht hindern und nach ge 
machtem Nachgnsse auf der Oberfläche der Nachwürze im Maisch 
bottich schwimmen. Die Würze Giesst jedoch nicht so klar ab. 
Bestrebungen zur Erzeugung von Kartoffel-Bier. 
Die Bestrebungen zur Erzeugung von Kartoffelbier nahmen 
auch neuestens eine Zeit lang (1835—1850) fortwährend zu ; Ver 
handlungen wurden darüber selbst bei der IX. Versammlung 
deutscher Land- und Forstwirthe zu Breslau im Jahre 1845 ge 
pflogen (Bericht über dieselbe, Breslau 1846, S. 229), ohne je 
doch noch von dem Holzwege, auf dem man sich grösstentheils 
bewegte, abgekommen zu sein, und so befinden wir uns darüber 
in ein Chaos von Widersprüchen versetzt, aus welchem lieraus- 
zukommen doch so leicht ist, wenn man nur will, indem mein 
Streben stets dahin gerichtet war, diesen Gegenstand auf den 
einfachsten Standpunkt zu bringen und in den gehörigen Gesichts 
kreis zu stellen, dann von den Um- und Nebenwegen abzuleiten, 
auf welche man bei der Sucht etwas Neues zu machen, gera- 
then war. 
Um demnach darüber endlich in’s Klare zu kommen, will 
ich die Sache noch einmal vornehmen, und aus dem allgemeinsten 
Gesichtspunkte auffassen. 
Versuche, die Kartoffeln zur Biererzeugung zu verwenden 
oder überhaupt Bier aus Kartoffeln zu erzeugen, datiren sich 
schon aus älterer Zeit, und es wurden bereits in der ersten Ab 
handlung, welche ich in Nr. 49 und 50 der Üekonomischen Neuig 
keiten und Verhandlungen von André im Jahre 1836 darüber 
veröffentlichte, die diesfälligen Bestrebungen aufgeführt, welche 
vor mir Statt hatten. In einem kritischen Berichte über die bis 
herigen Fortschritte in der Bereitung von Kartoffelbier (Oekon. 
Neuigkeiten 1846, Nr. 31, und Encykl. Zeitschrift des Gewerbe 
wesens, Jahrg. 1846, S. 113) habe ich die Bestrebungen gewür 
digt, welche nach dieser Zeit und insbesondere nach Erscheinen 
meines Werkchens: „Die Mafz-Kartoffelstärkmehl-Bier 
brau er ei“, Prag 1844, Statt gefunden haben. 
Betrachten wir nun vorerst die möglichen Methoden, nach 
welchen Bier aus Kartoffeln bereitet werden kann, mit ihren Vor- 
und Nachtheilen, und messen wir dann nach diesem Maasstabe