scheinbar für einen grossartigen Betrieb, wobei täglich grössere 
Quantitäten von Würze erzeugt werden sollen, empfiehlt; allein 
bei täglich mehreren damit vorgenommenen Gebräuen bleibt dem 
Dampfkessel keine Zeit oder weniger Dampf für die andern 
Verrichtungen übrig, und dann wird eine Braupfanne, neben einer 
Dampfmaschine mit Dampfkessel entsprechend eingerichtet und 
benutzt, dasselbe zu leisten im Stande sein. 
Es ist begreiflich, dass mit diesem Apparate auch das alte 
Verfahren der Dickmaischkochung mehr oder weniger modificirt 
in Anwendung gebracht werden kann. 
Unterm 30. October 1846 wurde Hin. Christian Gassauer 
für die österreichischen Staaten eine Verbesserung in der Con- 
struction der Dampfbierbrau-Apparate privilegirt (drittes Patent), 
welche sich auf die Wiederbenutzung der beim Kochen der Würze 
entweichenden Wasserdämpfe für die Zwecke der Bierbrauerei 
gründet und demnach dasjenige Princip angenommen hat, welches 
allein geeignet ist, der Bierbrauerei speciell einen Vortheil zu 
gewähren. Die Geheimhaltung der Beschreibung wurde nicht 
angesucht, demnach liegt sie zu Jedermanns Einsicht offen vor. 
Derlei Apparate sind bereits im Grossen ausgeführt worden, und 
man wird nun leicht und mit wenigen Veränderungen und Kosten 
noch die Verbesserungen im Verfahren und an dein Apparate an 
bringen können, welche der geregelte vortheilhafteste Betrieb im 
Grossen erheischen wird. Man wird zu der Erkenntniss gelangen, 
dass mit einem verhältnissmässig kleinen Braukessel bei ununter 
brochenem Betriebe doch täglich und jährlich sehr grosse Quan 
titäten von Würze erzeugt werden können, wenn man bedenkt, 
dass der Braukessel jede zwei Stunden seinen Inhalt an Würze 
zur Abkühlung liefert, mithin, wenn dies auch nur 10 Eimer be 
trägt, doch täglich bei 16 Stunden 80 Eimer, im Jahre zu 300 
Arbeitstagen demnach 24.000 Eimer Würze erzeugt werden 
können. Ein grösserer Braukessel kann auch das Doppelte lie 
fern, und das Kühlgeläger kann dabei zur nutzbringendsten Ver 
wendung kommen , nämlich beim Maischen wieder mit zugesetzt 
werden , um die darin enthaltene Würze zu Bier benutzen zu 
können, wodurch '¡. iS an Schüttung erspart wird. 
Bei Tag- und nächtlichem Betrieb und einem Inhalt des 
Balling's Gähiungschemie. II, 27