Anzeige nimmt, ist durch Versuche ermittelt worden, und es 
hat sich dabei herausgestellt, dass eine Bierwürze, die bei 14° 
R. Temperatur am Saccharimeter 12 Procente oder Grade zeigt, 
bei 4° R. 12.4 pCt., mithin um 0.4 pCt. mehr, bei 24" R. aber 
nur 11.4 pCt., mithin um 0.6 pCt. weniger zeigt. 
Bierwürzen von grösserer oder geringerer Concentration 
zeigen dabei nicht genau dasselbe Verhalten, allein die Anzeigen 
zwischen den Extractgehalten von 11 bis 20 pCt. weichen auch 
nicht viel davon ab, so dass man die vorstehenden Bestimmun 
gen, weil die niedrigeren Saccharimeter-Procente der Würzen häu 
tiger Vorkommen werden, als die mittleren ansehen und für den 
Gebrauch im Grossen, wo es auf wissenschaftliche Schärfe nicht 
ankömmt, in Anwendung bringen kann. 
Die Differenz in der Temperatur um 20 Grade nach R. 
entspricht hier einem Grade Saccharimeter - Anzeige, und es 
wurde auf die Zunahme der Saccharimeter-Anzeige der Bierwür 
zen während ihrer Abkühlung schon S. 185 u. w. hingewiesen, 
wo auch einige der Erfahrung entnommene Beispiele darüber 
aufgeführt worden sind. 
Man muss deshalb, wenn man sich nicht die Mühe nehmen 
will, die zu prüfende Würze jedesmal vorerst auf die Normal- 
Temperatur von 14° R. zu bringen, eine Correction des ange 
zeigten Saccharimetergrades nach der jedesmaligen Temperatur 
zur Zurückführung derselben auf die normale Temperatur von 
14° R, vornehmen, und diese Correction kann entweder mittelst 
einer Reductionstabelle oder mittelst des Thermometers gesche 
hen oder sie kann in das Saccharimeter selbst gelegt werden. 
Will man die Correctur mittelst der Reductions 
tabelle machen, so ist es nothwendig, die Temperatur der zu 
prüfenden Würze mit einem Thermometer genau zu erheben, 
und wenn die Würze wärmer als 14° R., so viel zuzuaddiren zu 
der, oder wenn sie kälter als 14° R., so viel zu subtrahiren von 
der sich bei dieser Temperatur ergebenden Saccharimeter-Anzeige, 
wie die Correcturs-Tabelle ausweiset, welche schon im I. Bande 
in der Saccharimeterlehre S. 28 eingetheilt wurde. 
Zeigte eine Bierwürze bei 9° R. Temperatur 12 Sacchari- 
meterprocente, so müssen nach der Tabelle 0.2 pCt. davon in 
Abzug gebracht werden, und sie würde demnach bei 14° R. 
Temperatur nur 12—0.2 = 11.8 pCt. zeigen.