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und Thermometer mit Correcturscala einzeln angewendet wer 
den, nur mit dem Unterschiede, dass hier beide Instrumente in 
eines vereinigt sind. Die letzteren zusammengesetzten Saccha 
rimeter sind aber viel schwieriger anzufertigen und herzustellen. 
Sie sind deshalb theuerer, als die beiden Instrumente abgeson 
dert angefertigt zu stehen kommen, und da der Bierbrauer 
von dem abgesonderten Thermometer auch noch einen andern 
nützlichen Gebrauch machen kann, so erscheint es in ökono 
mischer und technischer Beziehung räthlicher, beide Instrumente 
einzeln und nicht in Eines vereinigt anzuschaffen und zu ge 
brauchen. 
Gegenseitige Controle der Bierqualität zwischen Brauer und 
Schankwirth. 
Von Wichtigkeit ist es, ein Verfahren aufzustellen, wornaeh 
eine gegenseitige Controle zwischen dem Bierbrauer und Schank 
wirth hergestellt werden kann, um, wenn ein geringhaltiges Bier 
betroffen wird, naehweisen zu können, ob der Schankwirth es in 
diesem Zustande schon aus der Brauerei bezogen, oder ob es 
etwa erst bei dem Schankwirth durch Verdünnung mit Wasser 
schwächer gemacht worden ist. 
Hierzu hat schon Erxleben in seiner Abhandlung: „Ueber 
Güte und Stärke des Biers und die Mittel, diese Eigenschaften 
richtig zu würdigen, Prag 1818, bei Gottlieb Haase“ Anleitung 
gegeben und dazu ein Procenten-Saccharimeter anzuwenden ge 
lehrt, dessen Proeente noch in Zehntel abgetheilt waren, wovon 
er jedes Zehntel Procent einen Biergrad nannte. Zur Zeit, wenn 
das Bier von dem Brauer an den Schankwirth ausgestossen wird, 
hat er dasselbe in Gegenwart des Uebernehmenden mit dem 
Saccharimeter (Bierwaage) zu prüfen, und die Anzahl Grade, 
welche es zeigt, so wie die Temperatur, bei welcher es geprüft 
worden, sowohl in sein Ausstossregister bei dem betreffenden 
Fasse zu bemerken, als auch dem Bierwirthe in sein mitzusen 
dendes Bierbiichel einzutragen, und auch das Datum dabei auf 
zuschreiben. 
Da das Bier die Hauptgährung bereits vollendet hat, wenn 
es aus der Brauerei ausgestossen wird, und im Schankhause in 
der Regel nicht so lange liegen bleibt, um bedeutend nachgäh-