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allein vergeblich, ich konnte zu keinen übereinstimmenden Resul 
taten damit gelangen. Vergleichende Untersuchungen zeigten mir 
bald ihre Fehlerquellen, und die von Prof. Kaiser in Dingler’s 
Journal, Bd. 66, S. 236 (1837), vorzüglich aber daselbst Bd. 69., 
S. 60 (1838) bekannt gemachten Resultate hallymetriseher Bier 
proben lieferten mir selbst das Materiale zur Beweisführung 
ihrer Unrichtigkeit, welche in Andre’s „Oekonomischen Neuig 
keiten und Verhandlungen“ , Jahrgang 1840 , Nr. 106, 107, 108 
und 109 niedergelegt ist und worauf ich hier verweisen muss. 
Selbst wenn angenommen würde, dass diese Bierprobe rich 
tige Resultate liefere, so wären dieselben unzureichend, weil, wie 
bereits mehrmals erwähnt wurde, die blosse Kenntniss der Mi 
schung des Biers für die angezeigten Zwecke der Bierprüfung 
nicht genügt. Um diese einigermassen zu vervollständigen, hat 
Prof. Kaiser zwar geglaubt, auf einen zufälligen linstand ge 
stützt, die Ansicht aussprechen zu können, dass man den ur 
sprünglichen Extractgehalt der Würzen in Gewiehtsprocenten er 
halte, wenn inan den Alkoholgehalt der Biere doppelt nehme und 
den jedesmaligen Extractgehalt der Biere dazu addire; allein ob 
wohl dies ein annäherndes Resultat gibt, so ist es doch nicht 
richtig, und um so unrichtiger, je besser das Bier vergohren ist. Es 
ist deshalb unrichtig, wenn man den ursprünglichen Extract 
gehalt der Würzen, woraus die geprüften Biere erzeugt wurden, 
auf die bemerkte Weise bestimmen will. 
Um diese Angaben um so sicherer zu beweisen, denke man 
sich folgende sechs verschiedene Biergattungen, welche zufolge 
der mit ihnen vorgenommenen Prüfung in 100 Gewichtstheilen 
enthalten: 
1. 
2. 
3. 
4. 5. 
6. 
Alkohol 4.135. 
3.876. 
3.618. 
3.359. 3.101. 
2.842. 
Extract 4.000. 
4.500. 
5.000. 
5.500. 6.000. 
6.500. 
Wasser 91.865. 
91.624. 
91.382. 
91.141. 90.899. 
90.658. 
Nach der 
Annahme 
von Kaiser würden, unter der 
aussetzung, dass die Alkohol- und Extractgehalte dieser Biere hally- 
metrisch richtig bestimmt worden wären, die Würzen, woraus 
diese Biere erzeugt worden sind, einen Extractgehalt gehabt 
haben von: 
12.270. 12.252. 12.236. 12.218. 12.202. 12.184 pCt.; 
sie sind aber sämmtlieh aus einer Würze von nur 12 pCt. Ex- 
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