464 
weshalb es scheint, dass hier der Extractgehalt des Biers viel Verha 
zu gross bestimmt worden sei. (Vergleiche S. 460 Absatz 3.) beantv 
Die Folgerungen daraus über die verbesserte hallymetrische optiscl 
Bierprobe möge sich nun Jedermann selbst machen. — o. emac 
In der neueren Zeit ist Prof. Kaiser nach einer mir von stellte 
anderwärts gemachten Privatmittheilung von der Multiplication keiten 
des Alkoholgehaltes mit der Zahl 2 bei der Berechnung des ur- derem 
sprünglicken Extractgehaltes der Würzen abgegangen, und wen- hinwei 
det dazu vielmehr eine Zahl an, welche das Verhältniss aus- j) 
drückt, in welchem der Alkohol zu jener Zuckermenge steht, aus chenö 
welcher er gebildet worden. Dadurch würde sich der Wahrheit Qualiti 
jedenfalls genähert, wenn noch der so gefundene Extractgehalt freier 
auf jenes Würzequantum bezogen wird, woraus 100 Gewichts- Einfluf 
tlieile Bier erzeugt wurden. Biere 
Um sich das mehr Zeit raubende und mühsamere viermalige ändert 
Ab wägen von frischem und gekochtem Bier bei Vornahme der nicht \ 
hallymetrischen Bierprobe zu erleichtern und diese Operation zu mischt 
beschleunigen, hat Schafhäutei dazu den hydrostatischen Weg d 
eingeschlagen und ein Instrument construirt, welches er Aräo- Interei 
meter-Pipette nennt. Zum Abwägen der aufzulösenden Koch- rate d 
salzmengen bleibt aber immer noch Waage und Gewicht noth- einseit 
wendig. (Das Nähere in Dingler’s Journal Bd. 109, S. 209, 1848.) Wasse 
Man sieht, dass noch gesucht wird, die hallymetrische Bierprobe Erxl( 
ihrer mehreren Vollkommenheit entgegen zuführen. ’ serten 
voraus 
kann. 
Die optische Bierprobe. . , 
r 1 mss d 
Diese von Hrn. Prof Steinheil erfundene Bierprobe hat, relativ 
bald nachdem sie bekannt geworden war, ebenso wie die zu hal 
hallymetrische die Bunde durch die meisten technischen Jour- halb li 
nale gemacht; bei der Versammlung der Naturforscher und die Be 
Aerzte in Graz im Jahre 1843 und bei der Versammlung der gedeln 
Land- und Forstwirthe in München im Jahre 1844 kam sie in des Bi 
Verhandlung. in Re( 
In den 100 zur Beantwortung und Debatte bei dieser letz- ’ Ir 
teren Versammlung aufgestellten Fragen befindet sich auch eine, (Mitth 
und zwar unter der Zahl 63, welche lautet: Welche Bier- taten 
proben zeigen sich nach Theorie und Erfahrung als die gewies 
z weckmässigsten? Aber so viel von den darüber gepflogenen Princ 
I