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Linie von der Attenuation» - Differenz ausgehend, die Rubrik, in 
welche p gehört, schneidet. 
Der erfolgte scheinbare Vergährungsgrad lässt sich 
auch auf eine ähnliche Art in Tabellen ausweisen. Allein wenn 
dies für Bierwürzen von 8 bis 16 pCt. Extractgehalt von 0.1 zu 
0.1 desselben zunehmend geschehen sollte, würde dieser Tabelle 
ein sehr grosser Umfang gegeben werden müssen, weshalb dies 
in der folgenden Tabelle nur für die ganzen Zahlen der Extract- 
gehalte von 8 — 16 pCt. durchgeführt worden ist. 
Man kann ihn jedesmal berechnen, was am einfachsten nach 
der Gleichung 
V 
p — m 
P 
geschieht. Man denkt sich dabei nämlich die ganze Gährungs- 
linie des Biers in lOOTheile oder Grade getheilt, und der Werth 
von V zeigt dann an, wie viel solcher Gährungsgrade das Bier 
bei der Gährung schon durchlaufen hat. Es genügt deshalb mei 
stens, sie mit 2 Ziffern auszudrücken. Z. B. p wäre = 12 pCt. 
und m wäre =: 3 Saccharimetergraden, so ist 
12 ~ 3 _ 9 
'12 ' ~ 12 
V =■ 
= 0.75. 
Der Vergährungsgrad kann auch graphisch ermittelt werden, 
mittelst einer Verzeichnung. Die Art, ihn graphisch zu verzeich 
nen und aus dieser Verzeichnung zu ermitteln, ist ebenfalls um 
ständlicher, weshalb hier davon Umgang genommen wird. In 
der zweiten Auflage dieses Werkes und Bandes S. 505 findet 
sich die graphische Ermittelung desselben beschrieben und er 
läutert. 
Hier habe ich zur jedesmaligen Ermittelung des stattgehabten 
Vergährungsgrades eine Tabelle zusammengestellt, die unter C 
angeschlossen ist, worin man für Würzen von 8 bis 16 Pro- 
eent ursprünglichen Extractgehalt = p für die bei denselben 
vorkommenden Saccharimeter-Anzeigen der Biere von 6 bis 2 
Graden die zukommenden Vergährungsgrade verzeichnet findet. 
Diese Tabelle hat eine ganz einfache leicht verständliche Ein 
richtung. 
Sie besteht aus 10 verticalen Rubriken. 
ln der ersten Rubrik sind die bei der Bieruntersuchung er-