Statistik der Biererzeuguiig in Europa. 
Die Biererzeugung macht einen hochwichtigen Gewerbebetrieb 
fast aller Staaten Europa’s aus, und es wird nicht viele Länder 
geben, in welchen gar kein Bier erzeugt und getrunken würde; 
doch ist die Grösse des Erzeugnisses und der Consumtion dieses 
Getränkes in den bezüglichen Ländern sehr verschieden. So 
wird z. B. in L o n d o n allein mehr Bier erzeugt und getrunken, 
als in Baiern oder Böhmen. 
Ueber die ursprüngliche voralterliche Qualität der in den 
verschiedenen Staaten und Ländern Europa’s erzeugten Biere 
wissen wir so viel wie nichts, weil damals ein dazu tauglicher 
Maassstab der Beurtheilung und eine dazu dienliche Bierprü- 
fungsinethode fehlte, welchem Mangel nun durch Einführung des 
Saccharimeters in das Gewerbe der Bierbrauerei, durch Begrün 
dung der Attenuationsgesetze bei der Biergährung und durch 
Aufstellung der sacchariinetrischen Bierprobe abgeholfen ist. Die 
dabei dermalen bestehenden Verhältnisse können wir von jetzt 
an mit Hilfe derselben fest halten und sie unsern Nachkommen 
überliefern, während wir von den Vorfahren darüber nichts 
Brauchbares überkommen haben. 
Wir unterscheiden gegenwärtig mehrere Hauptsorten Bier 
nämlich das Gerstenmalzbier, welches am allgemeinsten er 
zeugt wird; das Gerstenmalz-Getreidebier, dessen Er 
zeugung sich nur auf Belgien beschränkt, und das Gersten- 
malz-Kartoffelstärkmehlbier, welches erst von jetzt 
an zur Erzeugung und zum Genüsse kommen wird, ln Russland 
wird ein dem Biere ähnliches Getränk blos aus rohem Getreide 
bereitet (Getreidebierbrauerei). 
Ueber die Biererzeugung in einigen Ländern (Russland, 
Schweden, Hannover, Dänemark, Polen &c.) besitzen wir keine 
genügende Kenntniss. In Ungarn ist die böhmische Braume 
thode von böhmischen Brauern eingeführt worden. In Sieben 
bürgen wird seit Alters her Bier erzeugt und statt Hopfen fri 
sches Fichtenharz angewendet. Ueber das belgische Brauverfahren 
wurde in dem vorliegenden Werke bereits nähere Nachweisung 
gegeben. 
Fasst man die bekannten numerischen Angaben über die 
Biererzeugung in Europa zusammen, so erhält man folgende